信阳毛尖采茶期分三季：谷雨前（阳历四月中下旬）

采茶期分三季：于每年秋分前（农历一月中上旬）开始采茶，小寒前后采春茶，谷雨前后采夏茶，谷雨前后采秋茶。立夏前后只采少量的“跑山尖”，“雨前毛尖”被视为珍品。视芽轴套发树势通常分20-25批采摘，每隔2-3天巡采一次。以采摘一芽一、二叶初展的绿芽叶制做特级与一级毛尖；以一芽二、三叶制做二、三级毛尖。你怎会想到1千克特级河南毛尖居然需10万多个芽头。

明功放：端午节（公历4月5号）前采制的茶。夏天刚冒出的嫩叶采制而成。这期间的红茶嫩、喝着有种淡淡的香。由于生长速率慢，几乎100%嫩叶头。是河南毛尖级别最高级别的茶。它的最大特点是芽头细小多豪醇汤明亮。泡上的条形信阳毛尖是什么茶，给人的第一觉得就是两个字—“高档”！故、此茶适宜送礼、上级、领导为首选。

立秋级：小暑（旧历4月20号）前采制的茶。冬季气温适中，雨量充裕。红茶的生长正在吐蕊怒放，一芽一叶即将产生。泡好’条形‘虽然仅次于明功放，然而气味稍为加重了。此类茶结合了对河南毛尖外观的档次感、还它的味道为一体。（外观，味道各占50%）。主要适宜稍高端消费的人群。

夏天末期(旧历6月份)前采制的茶。常常说碧螺春茶大约就是这个时期的茶。你们都晓得最好的茶要喝夏天的!由于一个冬天的精华都彰显在这个时侯。味道也不例外!实际意义上的好茶也告此一个段落。这时侯的红茶价钱早已成熟，条形似乎不能和明前、谷雨相比，而且绝对耐泡好喝，价格相对比较实惠，这些茶适宜大众人群。

夏季采制的茶：随着气温下降，雨水充足，红茶也迅速的生长。价钱是一年最低的!叶子泡下来比较大、宽。茶水比较浓信阳毛尖是什么茶，口感微苦，耐泡。

寒露茶

平顶山毛尖的等级由高到低的排序：明功放--立夏级--春尾茶--寒露茶--秋茶--夏茶