空心菜的选购方法，不妨试试这一招！

莴苣的购买方式

1.选购莴苣：叶子越绿越新鲜

莴苣宜选择整株完整、无卷须者、无枯黄或损坏水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。

2.选购莴苣：切口无霉烂或变色

茎管顶部的切口要无霉烂或变色，假如太干燥或缺少水份的比较不新鲜。

3.选购莴苣：茎管细的味道鲜嫩

味道方面，茎管细的莴苣味道较细腻;茎管粗的莴苣味道比较脆。偏绿菜梗的味道鲜嫩;

莴苣的家常做法

虾酱莴苣

菜品：

水芹(500克)、蒜蓉、蚝油、食盐。

做法：

1、空心菜沥干，控水。

2、蒜瓣拍碎，劈成酱汁。

3、空心菜一节一叶为段，摘下。

4、先热锅再热油，油热了之后倒入酱汁炒香。

5、倒入莴苣翻炒。

6、炒到莴苣变软了，调入盐继续翻炒几下。

7、再调入适量椰浆，立即关火，余温翻炒均匀即可。

辣酱莴苣

菜品：

水芹(300克)、腐乳(一块)、大蒜(2粒肉片15克)、油(适量)。

做法：

1、空心菜除去枯黄和老头杆。折成小段。

2、将笋干，酱油，盐放一起搅均匀，待用。

3、锅烧热加入油，倒入拍碎的蒜末煸出香气。

4、倒入沥干的莴苣，起火翻炒。

5、待莴苣变萎（蔫），放入调好的鱼露炒均即可。

6、将红椒淋到炒好的茄子里面搅均。

虾酱炒韭菜

菜品：

莴苣(250克)、剁椒(小匙)。

做法：

1、空心菜择去老叶后放水里沥干。

2、洗好的茄子把杆和叶分别摘出来，杆劈成小条备用。

3、蒜剥皮晒干，打算小匙口蘑。

4、炒锅胃热，放入油烧热，倒入蒜末和孜然炒出香气。

5、放入青菜杆翻炒断生。

6、放入青菜翻炒断生。

7、放入少许小匙酱油翻炒均匀。

8、放入适量盐和少许酱油翻炒均匀即可出锅装盘。

牛柳莴苣

菜品：

鸡蛋馅(100克)、空心菜(一捆)、姜蒜(适量)。

做法：

1、空心菜沥干劈成碎丁。

2、锅中倒入油，热后倒入虾仁炒至变色。

3、放入姜末、蒜末、黄酒翻炒均匀。

4、加入甜面酱、白糖翻炒均匀。

5、放入豇豆翻炒。

6、放入适量盐、胡椒粉调料。出锅前淋入麻油即可。

辣酱莴苣梗

菜品：

水芹(200克)、豆豉(2勺)、洋葱(1块)、大蒜(6个)、大葱(1段)、盐(2匙)、酱青(2匙)、红椒(1个)。

做法：

1、空心菜梗切小段。

2、油锅下豆干、洋葱、大蒜、大葱爆香。

3、加入红甜椒翻炒。

4、倒入莴苣梗。

5、翻炒加水、酱青少许即可。

牛柳莴苣

菜品：

虾仁，茄子丁，盐，味精，酱油，蒜末，糖。

做法：

1、炒锅放油，水温热时倒入虾仁翻炒，加酱油、少许酱油、盐调料，待汤汁变色炒散时放蒜末炒出香气。

2、然后放香菜丁，翻炒均匀，加少许糖、盐调料出锅！假如炒的过程中太干，可放少许水。

莴苣炒肉片

菜品：

莴苣梗，牛柳肉，蒜片少许，加盐，白糖，酱油，盐，精盐。

做法：

1、里脊肉切丝用味精、生抽和白糖搅匀腌渍5分钟；菜梗沥干切长段。

2、锅内烧热油下肉片滑炒变色盛出。

3、用锅内的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分钟。

4、肉丝翻炒1分钟，放盐和酱油即可出锅。

椒丝辣酱莴苣

菜品：

莴苣500g，红甜椒2个，虾酱3块，腐奶水少许，细砂糖1汤匙，细盐1/2汤匙。

做法：

1、锅烧热空心菜的做法大全，倒少许油，油烧热后，放入黄酱块。

2、迅速划动铲子，将蚝油块炒散。

3、腐乳炒成酱后，倒入沥干并摘去老叶的莴苣。

4、大火翻炒1分钟，加入少许细砂糖。

5、再加入少许细盐。

6、翻炒均匀，倒入肉片丝和适量腐奶水，炒匀后即可出锅。

沙茶牛柳莴苣

菜品：

牛肉片150克，茄子100克，姜丝少许，茄子丝少许，蒜末1/2汤匙，盐1/2汤匙，沙茶酱2汤匙，味精1汤匙，太白粉1汤匙，沙茶酱1汤匙

做法：

1、将猪肉片加入所有腌料、抓匀，备用。

2、空心菜沥干洗净、切段，备用。

3、热锅，加入适量沙拉油，倒入作法1的牛肉片，以起火快炒至白色反白后盛出，备用。

4、同作法3原锅，倒入姜丝、辣椒丝、蒜末爆香，再倒入作法2的莴苣段，以起火快炒约30秒，续加入作法3的牛肉片及所有调料料，快炒均匀即可。

豇豆粥

菜品：

粥一碗，豇豆梗一小把，蒜两瓣，油少量，盐少量，淀粉。

做法：

1、蒜拍碎，豇豆梗捣碎，锅里放少量油，转动锅，让锅底均匀沾上油。

2、把蒜米放进锅里，放盐，放莴苣梗炒一下至软，再放进炒面。

3、用少量热水兑开淀粉，把水淀粉倒进粥里，沸腾后盛起即可。

免责申明:陌陌内容均来自互联网搜集而至，版权归原创者所有，假如侵害了你的权益，请通知我们空心菜的做法大全，我们会及时删掉侵权内容！