有一种菜,在春天才有的吃，胜过冬虫草

上周我回到家乡，看到地里长着一片荠菜。 我很奇怪，就问家里的老人：“都快冬天了，怎么还有野菜呢？”

后来我发现，秋天的10月到11月，田野里长出了一批野荠菜！ 这次我真的长知识了！

家里老人说，这两个月种的荠菜很新鲜，味道不比春天的野菜差。 由于天气原因，此时的荠菜非常耐寒。 霜降后，野菜的味道会更加鲜嫩，野菜的味道会比春天更加浓郁，但叶子会越来越小。

另外，荠菜的营养价值也很高，非常适合老年人食用。 据悉，荠菜含有粗纤维、胡萝卜素和多种维生素等。 钙含量和铁含量也很高。

古时有“秋食三草胜虫草”之说。 这里的三草之一指的是荠菜，荠菜又称“养生草”。

一起来看看荠菜可以做出哪些美味佳肴吧！

1.荠菜鸡蛋饼

准备材料：荠菜、鸡蛋、盐

制作方法：

1、荠菜洗净，焯水，切细块；

2.将适量鸡蛋打入碗中，然后加入荠菜碎，加盐调味，搅拌均匀；

3、锅上喷少许油，倒入少量蛋液，摊平煎至表面变黄。

4、吃的时候，孩子可以挤一点番茄酱在上面。

2.荠菜丸子汤

很多人吃荠菜时都把“根”扔掉了。 事实上，这种根是最有营养、味道最香的。 但清洗起来比较麻烦。 需要多次用水浸泡才能完全洗掉。 泥。

准备材料：荠菜、肉末、姜、葱、蒜、鸡蛋

1、先将葱、姜、蒜用热水泡软，然后准备肉末，放入大盆中。 加入刚泡好的水去腥味、生抽和盐。 加入后，不断搅拌，用力打发至丝滑；

2、将荠菜根用水冲洗数次，洗去根内的泥沙；

3、锅里放水，烧开，加入盐和油，然后加入野菜，焯水3分钟，捞出沥干，用手挤干水分；

4、荠菜剁成泥，用纱布挤干水分什么人不能吃荠菜，加入肉末中，加入鸡蛋，搅拌均匀；

5、锅里的水重新烧开，把准备好的荠菜肉末从虎口里挤出来，放入锅中。 加入时要小火，防止沸腾，然后撇去血沫；

6、汤煮好后，最后加入香油提味。

3.荠菜饺子

准备材料：荠菜、肉末、姜、葱、蒜、饺子皮

制作方法：

1.先将肉腌制，将肉末放入大盆中，加入三件套泡好的水增加肉的粘性，然后加入盐和生抽，不断搅拌；

2、荠菜清洗干净后，在沸水中加入盐和油，将荠菜放入水中煎一下，加入油和盐可以使荠菜的颜色更加鲜艳；

3.荠菜焯水，挤干水分，切碎蔬菜末，挤干水分什么人不能吃荠菜，然后倒入肉末中，搅拌均匀，加入鸡蛋，调匀；

4、馅料准备好后，就可以包饺子了。 饺子皮可以卷起来，也可以购买现成的。

4、荠菜拌蘑菇

准备材料：荠菜、香菇、白芝麻

制作方法：

1、荠菜洗净，热水中焯一下，捞出切碎菜末；

2、蘑菇切成小丁，用水焯一下，然后捞出；

3、将两者混合在一起，调匀，加入盐、少许糖、香油，拌匀，装盘；

秋天不要错过荠菜。 趁着最美味的时候来一盘真是太美味了。 （丹丹）