春天里的“地菜煮鸡蛋”，你吃对了吗？

千百年来，当地蔬菜煮鸡蛋因其制作简单、营养丰富，能​​祛风湿、清火、预防春瘟、预防头痛、腰腿痛，成为人们喜爱的时令美食。 如何科学吃当地蔬菜煮鸡蛋？ 今天，湖南中医药大学第一附属医院内科副教授谭超进行了详细的科普。

大田蔬菜又名“荠菜”，春季常见。 中医认为，荠菜性味甘凉。 入肝、脾、肺经，具有清热止血、清肝明目、健脾、利尿消肿的功能。 荠菜的全草均可入药。 所以采摘时一定要连根一起服用，因为荠菜的根可以“主治目涩痛痛”什么人不能吃荠菜，这样可以让荠菜的功效更加全面。

春季，细菌、病毒容易繁殖。 药理研究表明，荠菜中的橙皮甙具有抗炎、抗菌、抗病毒作用，还可以增加体内维生素C的含量。 另外，荠菜中含有荠菜酸，可以缩短血液凝固时间，有助于止血。 非常适合经常牙龈、鼻子出血的人，但不适合手术后需要抗凝的人。

荠菜的茎非常细长，富含粗纤维，可以增强人体大肠蠕动什么人不能吃荠菜，促进粪便排泄，从而改善便秘和新陈代谢。

此外，荠菜提取物能有效扩张血管、降低血压。 这种功效对于患有高血压、心脑血管疾病的人有益。 不过，低血压的朋友不宜多吃蔬菜和煮鸡蛋。 小心防止低血压，这可能会导致头晕。 此外，荠菜中含有类似麦角的成分，具有类似催产素的作用，可能会引起明显的子宫收缩。 因此，孕妇也应尽量不要吃荠菜煮鸡蛋。

谭超提醒，当地蔬菜煮鸡蛋的烹饪方法因地而异，有时还会添加其他配料。 这里要特别注意的是：用当地蔬菜做煮鸡蛋时，切记不要加盐，因为咸味入肾，而当地蔬菜本来就入肝、脾、肺经，加盐会大大影响身体的健康。降低其药效。 由于不准放盐，为了使菜汤更加鲜美，在煮菜时可以加几颗红枣或少许红糖，既美味又健脾。 还可以加一点生姜等“辣”的食物，可以促进肝气的生发，更好地改善“春困”的不适。

为了增强祛风止痛的效果，很多人在用蔬菜煮鸡蛋时会加入枫丸（路路通）。 有些人会在路边捡起枫球，一起煮。 事实上，掉落在地上后捡起的枫球茎已经枯萎，药用价值已经大大降低。 最好挑选冬天还挂在树上的路路通。 路路通需要特别长的时间才能见效。 秋季成熟，来年春季脱落。 路路通因其抗风的特性，擅长治疗风邪，有很好的祛风通经的功效。 它还可以刺激月经，所以女性在经期吃煮菜、鸡蛋最好不要引起月经，否则可能会引起月经量多，甚至崩漏。

（长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 谭超）