家常鱼香肉丝做法

家常鱼香肉丝的做法如下：

原料：猪里脊肉、绿尖椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、青蒜、盐、胡椒粉、料酒、鱼香酱、酱油、辣酱、醋、白糖。

步骤：

1. 猪里脊肉切丝，加盐、胡椒粉、料酒、水淀粉腌制15分钟。

2. 尖椒、胡萝卜、葱、姜、蒜切丝，青蒜切段备用。

3. 热锅凉油，放入肉丝滑散至变色盛出。

4. 锅中留少许油，放葱、姜、蒜爆香，加入辣酱炒匀。

5. 放入醋、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、适量水调成鱼香汁。

6. 放入尖椒、胡萝卜、葱姜蒜炒熟，加炒好的肉丝，青蒜炒匀即可。

也可以添加一些其他调料和食材，根据自己的口味进行调整。

家常鱼香肉丝做法的注意事项包括：

1. 选用猪肉的里脊肉部分，因为这个部分的肉比较嫩，口感更好。

2. 肉丝用料酒、盐、鸡粉、水淀粉腌制后，要先滑油，这样能将肉丝煸炒至八分熟，避免粘连。

3. 炒香姜蒜葱末时，要用小火翻炒至颜色发黄、出香味时，就可出锅，避免炒糊。

4. 鱼香汁的比例非常重要，一般是盐、糖、醋、生抽、老抽的比例为1:2:3:1:1，想要口感酸甜适中，可适当调整糖和醋的比例。

5. 泡椒使用前要先处理，用刀砍开，这样能释放出更多的鱼香味道。

6. 最后勾芡要用薄芡，让汁液能均匀裹在肉丝上即可。

按照这些步骤操作，就可以做出美味的家常鱼香肉丝啦！

家常鱼香肉丝做法的相关信息如下：

1. 所需材料：猪里脊肉、尖椒、红椒、木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、豆瓣酱、糖、醋、老抽、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、干辣椒、花椒。

2. 腌制方法：里脊肉切丝，加胡椒粉、料酒、生抽，抓匀腌制一会；尖椒、胡萝卜、木耳、红椒洗净切丝。

3. 制作过程：锅中放适量油，放入肉丝滑炒至变色；将配料也炒熟；放入豆瓣酱，炒出红油后加入适量糖、醋调味，最后放入葱姜蒜末，干辣椒段和花椒炒香；将配料和肉丝翻炒均匀，出锅前撒上少许鸡精即可。

4. 营养信息：热量为每100克约60卡路里，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

以上信息仅供参考，建议咨询专业厨师或查看其他相关资料获取更全面准确的信息。