家常大骨头怎么做

家常大骨头做法如下：

食材：大骨头、葱、姜、盐、醋、香油、花椒、孜然等。

步骤如下：

1. 大骨头洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开，撇去浮沫。

2. 加入葱姜、花椒、盐，转中火炖煮半个小时。

3. 煮的过程中可适量加醋，可使骨头中的营养更多的溶入汤里，醋还可以嫩化骨头。

4. 炖至骨头颜色变白，筷子可轻松插入后，加入适量盐，撒入葱花，滴入香油调味即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

制作家常大骨头需要注意以下几点：

1. 首先要把大骨头焯水，撇去浮沫，再打掉浮油。这一步是为了去除大骨头的血水和杂质，保证食材的卫生。

2. 焯水后的骨头需要用温水或者热水清洗，这样能更好地清洗掉残留的浮沫和油脂。

3. 炖大骨头时，最好使用筒子骨，不仅营养价值高，而且筒子骨中间有骨髓，经过慢火炖煮能熬制出骨髓的营养成分，味道也会更加鲜美。

4. 加入的配料可以根据个人口味进行选择，一般会加入生姜、大葱、料酒等去腥味的调料。

5. 炖煮时最好使用热水，因为骨头若长时间在冷水里煮，会随着水温的升高产生浓密的泡沫，也就是大量的嘌呤，对身体不利。

6. 需要注意的是，如果想要骨头汤更鲜美，就不要加醋，否则会破坏鲜味，同时也要避免长时间的接触金属锅具，以免金属成分超标。

7. 骨头汤不宜天天吃，过量吃大骨头汤，容易让血脂增高，也不利于心脑血管的健康。

按照以上步骤操作后，就可以享用美味的家常大骨头了。

家常大骨头有多种烹饪方法，以下提供四种做法：

1. 酥烂入味、简单易做的家常大骨头做法：此方法需要提前腌制骨头，再加入各种香料炖煮，炖至汤色奶白色，再加入适量盐巴即可。首先，将大骨头洗干净，生姜切片、葱切段备用，烧一锅水放入一点盐，将大骨头放入锅中焯水捞出，在锅中倒入油放入花椒、生姜、大料、香叶、桂皮炒出香味，将大骨头放入锅中加水，放入姜片和葱段盖上锅盖，炖煮半个小时，加入盐巴、鸡精调味即可出锅。

2. 香辣入味、简单易做的家常大骨头做法：首先将大骨头剁成段儿，用开水焯一下，控干水分备用。然后在锅中倒入油，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、青红椒、豆瓣酱炒出香味，放入大骨头翻炒，加入生抽、蚝油、少许鸡精、味精调味，继续翻炒入味，最后加入水淀粉大火收汁即可出锅。

3. 萝卜大骨头汤做法：首先将大骨头焯水，将萝卜切成块儿备用。然后在锅中加入清水和姜片，将大骨头放入锅中炖汤，加入少许料酒去腥，加入萝卜继续炖煮，再加入盐、胡椒粉、鸡精等调味品。此方法简单易做，适合冬季滋补。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味和需求选择合适的做法。