家常炖鲭鱼的做法

家常炖鲭鱼的做法如下：

1. 准备原料：鲭鱼、盐、葱、姜、料酒、醋、生抽、老抽、红糖。

2. 将鲭鱼处理干净，控干水分。

3. 锅烧热，倒入适量食用油，烧热后放入鲭鱼，煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留少量的底油，放入红糖，炒化后，放入葱姜爆香。

5. 放入煎好的鲭鱼，淋入料酒和生抽，老抽，加入适量的水。

6. 加入适量的盐，大火烧开，然后转小火，焖至汤汁收干。

7. 最后，出锅前可以撒上一些葱花作为装饰。

这样就可以做出美味的家常炖鲭鱼了。注意，炖鱼时一定要加料酒和少量醋，可以去腥味，提鲜味。

家常炖鲭鱼的做法如下：

原料： 鲭鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、醋、生抽、老抽、料酒、盐、面酱（或酱油）、白糖、花椒。

注意事项：

1. 鱼要洗净，剪去鱼鳍，开膛去内脏。

2. 鱼要先用盐腌制，再用清水清洗干净。

3. 煎鱼时一定要等锅热油热鱼也腌制好。这时可先在锅里薄薄地涂一层油。

4. 一定要用小火，慢慢翻动鱼，让鱼四面都煎透。

5. 料汁兑好后尝一下，咸淡不合适可以再调整。

6. 喜欢吃辣的干辣椒可以剪碎了炝锅，不要等出锅时再放。

7. 不用勾芡，料汁入味即可。

8. 可以加一些切好的胡萝卜片和洋葱块儿提味儿。

炖鲭鱼的注意事项：

1. 炖鱼时要加热水，蒸汽凝成，特别适合骨头粗的鱼，炖出来的鱼不散。

2. 一定要将鱼炖透，吃起来才没有腥味。

3. 加些啤酒不但可以去腥，而且可以使鱼汤香飘四溢。

在烹饪过程中，没有特别需要注意的地方，只要按照以上步骤操作即可。

家常炖鲭鱼的做法相关信息如下：

食材：鲭鱼、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡粉、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、食用油。

做法：将鲭鱼处理干净，两面打花刀，用料酒去腥后待用。将切好的鱼加入盐、味精、鸡粉、生抽、老抽、白糖、胡椒粉，腌制15分钟。随后取出鱼，擦干水分，锅中倒油烧热，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜，再加入干辣椒、大料爆香，倒入鱼，加水大火炖熟，出锅前撒些葱花即可。

以上信息仅供参考，您可以根据个人口味调整做法，也可以参考其他食谱。