家常鱼头豆腐做法

家常鱼头豆腐做法如下：

食材：鲢鱼头、豆腐、青蒜、姜、耗油、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精、红辣椒。

具体步骤：

1. 鱼头处理干净，两面抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。豆腐切块，姜蒜切末，红辣椒和青蒜切段备用。

2. 锅中倒入适量油，爆香姜蒜末和红辣椒，放入鱼头小火煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入豆腐，轻轻晃动锅，让豆腐均匀受热。煎至两面金黄后捞出备用。

4. 锅中留少许油，放入煎好的鱼头和青蒜段，小火煎出香味，加入蚝油、两勺生抽、一勺老抽、少许盐、少许糖、少许胡椒粉和鸡精调味。

5. 放入煎好的豆腐和青蒜叶子，翻炒均匀。加入适量清水煮一会儿，最后加入少许水淀粉勾芡即可。

这样就可以享用美味的家常鱼头豆腐了。

家常鱼头豆腐的做法如下：

食材：鲢鱼头、豆腐、姜、葱、蒜、盐、味精等。

注意事项：

1. 鱼头和豆腐都需要处理干净，特别是豆腐不要有孔洞，以免烹饪过程中进水。

2. 鱼头容易碎，所以烹饪时最好一块一块地入锅，不要一次性全下锅。

3. 烹饪时，可以适量加一些白酒，既能提味，又可以解鱼头的毒。

4. 煮鱼头的时候不要加盐，如果加盐鱼头会变硬，影响口感。

5. 煮鱼头的时间要控制好，如果过短鱼头没有熟，如果过长鱼头过烂，失去了鲜嫩的口感。

6. 葱花可以最后撒一些提香，不要炒得过久容易发黑。

另外，在烹饪过程中需要注意火候的控制，一般建议中小火慢炖，这样能够让鱼头豆腐汤更加醇厚鲜美。同时，加入豆腐的时候要注意选材，最好选择质地较为紧密的豆腐，这样在炖煮的过程中不会散开。最后，烹饪完成后可以适量加一些白胡椒粉和香菜提味。总之，家常鱼头豆腐做法相对简单，注意以上几点应该就能烹制出口感鲜嫩、味道美味的鱼头豆腐汤了。

家常鱼头豆腐做法的相关信息如下：

1. 食材：鱼头1个、豆腐1块、青蒜适量、姜适量、红辣椒适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、米酒适量。

2. 豆腐要用水冲干净再切成小方块，鱼头去鳃切成两块，用厨房纸吸干表面水分。

3. 锅烧热，放少许油，晃动锅让油铺满锅底，下入鱼头，小火慢煎，煎至一面变黄再煎另一面。

4. 加入姜片，火不要太大，以免煎焦。淋入料酒和米酒，加盖焖一下。

5. 加入适量开水，大火烧开，撇去浮沫，加入豆腐，加盐、鸡精、胡椒粉调味。

6. 盖上锅盖，小火慢炖15分钟左右，开盖收汁，加入青蒜、红辣椒、淋入少许生抽。

请注意，这只是基本做法，可以根据个人口味和喜好调整。另外，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和油溅伤。