茄子卤子家常做法

茄子卤子的家常做法如下：

主料：

茄子(适量)、鸡蛋(适量)、火腿(适量)、葱(适量)

调料：

盐(适量)、鸡精(适量)、酱油(适量)、五香粉(适量)、水(适量)、淀粉(适量)

步骤：

1. 茄子切丁用盐拌一下，腌制一会将腌制出的黑水倒掉备用，火腿切丁，葱切花。

2. 鸡蛋打散入锅炒熟铲出备用。

3. 锅内入适量油，放入葱花炒香，放入茄子翻炒至熟烂。

4. 加入适量盐、鸡精、酱油、五香粉调味，加入适量水烧开。

5. 将炒熟铲出的鸡蛋、火腿丁放入锅内，淀粉加水调成湿淀粉勾芡。

6. 将卤子倒入碗中就完成了。

茄子卤子做好后，可以搭配米饭一起食用。

茄子卤子的家常做法如下：

食材：茄子两个，葱适量，蒜适量，油适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，五香粉适量，鸡精适量，土豆一个，黄豆芽适量。

注意事项：

1. 茄子本身比较容易氧化，所以烹饪过程中加入盐和老抽之后，可以有效地防止茄子变黑。

2. 茄子要切块，不要切太小，因为茄子吸油会糊。

3. 烹饪过程中，建议选择中小伙量，这样油温不会太高，可以保持茄子的完整性。

4. 卤子也可以用肉沫或者鸡蛋等食材进行调配，增加口感层次。

5. 因个人体质原因，有的人对葱蒜过敏，如果介意这类情况，可以少放或不放葱蒜。

具体做法如下：

1. 将茄子土豆切丁，豆芽洗净。

2. 将茄子裹上一层薄薄的淀粉，放入锅中油炸至变金黄色。

3. 在锅中倒入适量的油，加入葱末和蒜末炒香。

4. 加入五香粉和盐炒香。

5. 加入适量清水和老抽、生抽炒匀。

6. 将炸好的茄子放入锅中煮至软烂。

7. 加入豆芽继续煮至土豆熟透。

8. 加入鸡精调味即可。

茄子卤子菜不仅营养丰富，而且做法简单易学，是一道非常适合家常菜。

茄子卤子的家常做法如下：

食材：

茄子2个

猪肉适量

葱适量

蒜适量

盐适量

鸡精适量

老抽少许

生抽少许

料酒适量

辣椒适量（这个可以按自己口味来）

茄子卤子汤汁一碗

步骤：

1. 将茄子切片，肉剁碎，葱蒜切碎，辣椒切圈。

2. 锅烧热，放油，放入茄子不停翻炒，直到茄子变软变蔫，用铲子可以轻易弄碎时，放入碗中备用。这样可以保留茄子中的水分，让卤子更浓稠。

3. 用锅中余油，将肉末炒至变色，加入少许料酒，去腥味。

4. 加入葱蒜和辣椒，炒出香味。

5. 加入茄子翻炒均匀，再加入准备好的茄子卤子汤汁。

6. 加入炒好的茄子，搅拌均匀。

7. 开始调味：少量多次加入盐、鸡精、少许老抽（上色）、少许生抽（增加鲜味）。

8. 搅拌均匀后，尝一尝味道，合适的话就可以出锅了。

茄子卤子的家常做法就完成了，希望对您有所帮助！