茄子做法大全家常

茄子做法大全家常有肉末茄子、鱼香茄子、茄子炖土豆、肉末烧茄子等。以下是其中的做法：

1. 准备食材：茄子、猪肉、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、盐、料酒、鸡精。

2. 茄子洗净，切丁，用盐拌匀腌制10分钟，挤出水分，备用。

3. 猪肉洗净，切末，备用。

4. 葱洗净，切葱花，备用。

5. 热锅凉油，放入葱蒜爆香，加入肉末炒至变色，加入豆瓣酱炒香。

6. 放入茄子翻炒均匀，加入酱油、料酒，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的水，焖煮至茄子变软，加入鸡精调味即可。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

茄子做法大全家常的注意事项包括：

1. 选择合适的茄子品种，根据个人口味选择长条形的紫皮茄子或圆形的绿皮茄子。

2. 茄子去不去皮对健康的影响非常小，如果喜欢茄子皮的话也可以不去皮。

3. 烹饪茄子时，最好采用蒸煮或清炒的方式，因为茄子的皮中含有大量的营养物质，高温快炒或者蒸煮可以最大程度地保留营养。

4. 炒茄子时，由于茄子很容易吸油，最好多放一些油，同时可以加入一些水来防止糊锅。最好用小火慢慢地炒，这样炒出来的茄子更入味，口感也更好。

5. 不要加盐腌制茄子，否则会导致茄子出水，炒时还要加更多油，油加多了对健康不利。

6. 炒茄子的时间不要过长，以免茄子吸油过多，影响身体健康。

7. 如果有高血压、糖尿病等慢性病患者，应谨慎食用。

以上就是制作茄子时需要注意的一些要点。具体做法可以根据个人口味和材料来源进行调整。

茄子做法大全家常有：【肉末茄子】所需材料：茄子、猪肉末、青辣椒、红辣椒、大蒜、葱、姜末、黄豆酱、生抽、料酒、盐；

【茄子炖土豆】所需材料：茄子、土豆、尖椒、葱姜蒜、酱油、盐、白糖、胡椒粉；

【肉末炸茄子】所需材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽；

【肉末茄子煲】所需材料：茄子、猪肉末、青红椒末、洋葱末、葱姜蒜、酱油、蚝油、盐；

【茄子蒸鱼】所需材料：茄子、鲈鱼、葱姜末、蒸鱼豉油、盐；

【茄子烧土豆】所需材料：土豆，茄子，豆角，葱蒜，干辣椒，酱油，盐；

【酱烧茄子】所需材料：茄子，蒜瓣，黄豆酱，生抽，葱花，辣椒；

【肉末炒茄子】所需材料：茄子，猪肉末，青红椒，洋葱末，盐，料酒，老抽。

以上就是茄子的一些家常做法，每种做法都有其独特的口感和风味。茄子本身富含维生素E和维生素A，具有抗氧化和保护视力的作用。在烹饪时，可以根据个人口味和偏好选择合适的做法。