茄子酿肉家常做法

茄子酿肉的家常做法如下：

食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉等。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切小段，中间不要切断。

2. 猪肉剁成肉馅，加葱末、姜末、料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉搅拌均匀。

3. 把肉馅用筷子塞到茄子段里面，底部用筷子压实，防止肉末掉出来。

4. 准备蒜末，锅中加油热，下茄子煎至茄肉鼓起，盛出备用。

5. 锅中加底油，下葱末、蒜末煸炒出香味。

6. 加入茄子，烹入料酒去腥，加蚝油调味，加少量清水，盖上盖子焖2分钟。

7. 茄子焖软后，加胡椒粉，撒上葱花出锅即可。

您也可以根据口味和需求适当调整做法。

茄子酿肉的家常做法注意事项如下：

1. 茄子要选择细长的条茄，这种茄子做出来更贴合名字，更加“酿”。

2. 调肉馅时要少放盐，因为虾皮和尖椒也有一定咸味。

3. 茄子酿肉要保持形状，在煎的时候，小心油温过高导致煎糊。

4. 虾皮提前泡一下，能去除海产品的咸味。

5. 在蒸的时候，茄子会出水，如果水太少，会影响整道菜的口感，所以需要找一个大一些的碗，把盘子里的汤汁一起倒进去，这样在炒的时候就不会因少汤而影响口感。

6. 最后一步炒的时候，要大火快速翻炒，这样才能保证肉馅熟透且口感滑嫩。

7. 食材的用量要根据人数多少做适当调整。

希望以上信息有帮助。如需了解更多信息，可以咨询专业厨师或查看美食烹饪视频。

茄子酿肉的家常做法的相关信息有：

所需材料：茄子2个、猪肉末100克、青红椒各半个、蒜末少许、葱末少许、生抽少许、蚝油少许、盐少许、淀粉少许、料酒少许、白糖少许、食用油适量。

制作方法：将茄子切成段，用盐腌制10分钟，挤出水分，再将猪肉末加生抽、蚝油、淀粉、料酒、少许青红椒末拌匀，酿入茄子内，平底锅热油，将茄子肉一面朝下慢慢煎制，煎至金黄后翻面煎制，出锅前撒上葱末，再煎一下即可。

营养价值：这道菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等营养成分。

此外，茄子酿肉还有其他一些做法和配料选择，可以根据个人口味进行选择和调整。