茄子酿的家常做法

茄子酿的家常做法步骤如下：

1. 准备材料：茄子，猪肉末，葱花，酱油，盐，生粉，生抽。

2. 茄子去蒂洗净切成段（尽量选择比较细的茄子，便于用筷子塞肉），把茄子中间的部分挖空。

3. 猪肉末中加入适量的盐、酱油和生粉搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 把腌制好的肉馅用筷子塞入茄子里，表面撒上葱花。

5. 烧热锅， 倒入适量的油， 把茄子放入锅中（用筷子把茄子稍微弄散开，受热均匀）。

6. 煎至茄子表面微微发黄熟软。

7. 倒入适量的生抽和清水，加盖大火烧开。

8. 期间需要翻动几次茄子，以免茄子烧焦。

9. 待茄子烧入味后即可出锅。

这样，茄子酿就做好了。可以根据口味和需求适当调整做法。

茄子酿的家常做法注意事项如下：

1. 茄子切段时要一端挖空，填入馅料要饱满，否则会影响成菜外观和口感。

2. 酿好后的茄子要用小火慢煎至双面金黄，这样既不会破坏营养，还能锁住鲜美。

3. 烹调时应用不粘锅，以免食材粘锅破相。

4. 馅料中加入蚝油、生抽，味道咸鲜味足，调味时注意适量，以免过咸过甜。

5. 可以搭配一碗米饭，作为下饭菜食用。

6. 茄子本就是非常容易熟的蔬菜，所以烹饪时间不宜过长，以免口感不佳。

7. 烹饪过程中注意火候，不要太大或太小，会影响成菜外观和口感。

以上就是制作茄子酿时需要注意的一些要点。具体做法请参考相关菜谱。

茄子酿的家常做法的相关信息有：

所需材料：茄子、猪肉末、葱花、生姜沫、米饭、豆瓣酱、酱油、蚝油、盐、胡椒粉等。

制作方法：将茄子切开，掏空茄子肉，清洗干净备用；猪肉末加葱花、生姜沫、米饭、豆瓣酱、酱油、蚝油、盐、胡椒粉搅拌均匀；把肉馅塞入茄子中；热锅凉油，放入茄子煎至两面金黄；倒入没过茄子的清水，煮至收汁即可。

营养信息：热量约为187.45大卡。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱获取更多信息。