茄子烧肉家常做法

茄子烧肉的常规家常做法如下：

原料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、耗油、料酒、香油、食用油。

步骤：

1. 茄子切块，肉切片，葱姜蒜切段备用。

2. 热锅凉油放入肉片，煸炒出香味，放入酱油和料酒，继续翻炒。

3. 放入葱姜蒜煸炒出香味，放入茄子煸炒，加适量清水。

4. 加耗油、盐、味精，继续翻炒几分钟。

5. 淋上香油，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：茄子要切块，不要切得太厚，否则不容易熟。煸炒茄子时不要用太多油，以免油腻。另外，茄子本身没有什么味道，需要借助其他调料的鲜味，因此酱油和耗油的用量可以根据个人口味适量增减。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

茄子烧肉的常规家常做法注意事项包括：

1. 茄子喜油，烹饪时适当多放油，茄子才能出味。可以先将茄子炒至断生，捞出备用，这样茄子可以减少吸油。

2. 待油热后放入肉块，炒散开，待肉的颜色变白后放入葱姜蒜炒出香味。

3. 放入酱油适量，生抽少许上色，炒几下之后放入之前炒好的茄子。

4. 炒匀后加入适量的水和鸡精、盐调味，盖锅盖焖一下，待汁收差不多就可以出锅了。

5. 茄子吸味，会吃入很多咸盐，烧茄子时要注意少放盐。

6. 烹饪时尽量使用铲子翻动茄子，防止茄子的黑皮脱落。

7. 制作过程中不要加糖，因为糖会催化茄子的氧化，导致茄子变黑。

同时，对于猪肉的选择也要注意，应选择肥瘦相间的五花肉，这样在烹饪时才能做到油而不腻。以上信息仅供参考，具体烹饪时可根据口味做出调整。

茄子烧肉的家常做法相关步骤和信息如下：

1. 准备材料：茄子、五花肉、葱、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、香油。

2. 五花肉切块，用生抽腌制一下。茄子洗净切块，用盐腌制一下，倒掉腌制出来的水分，这样处理后的茄子易熟。

3. 锅里倒油，烧热后，把腌制好的五花肉下锅翻炒，炒至肉变色出油后盛出备用。

4. 用锅中剩下的油来炒茄子，刚下锅的茄子会吸油，所以需要勤翻炒并调小火，尽量把茄子炒软。

5. 把五花肉下锅翻炒，并加入适量料酒去腥，然后加入葱蒜炒香。

6. 把炒好的五花肉和茄子翻炒均匀，加盐、糖、生抽调味，继续翻炒。最后淋上一些香油提香即可。

按照以上步骤操作后，茄子烧肉就完成了。