清江鱼的家常做法

清江鱼的家常做法推荐如下：

清江鱼炖豆腐。将清江鱼切成小块，用料酒、生抽、白胡椒粉、盐腌制一会儿，再和豆腐一起炖煮。起锅时加入少量香菜即可。

清江鱼烧茄子。将茄子切条，用食用油煸炒至软，加入适量盐和生抽待用。将鱼块用油稍煎，加入姜丝、红辣椒丝、蒜瓣，再加入适量清水，烧开后加入鱼块和茄子，炖煮至汤汁浓稠。最后加入少量葱花和香菜即可。

清江鱼煮土豆粉。将清江鱼切成块状，用盐、料酒、生抽拌匀腌制一会儿。土豆粉煮熟，加入鱼块、蔬菜和炖煮的汤汁即可。

此外，清江鱼炖蘑菇、清江鱼烧茄子等也是不错的做法。可以根据自己的口味和食材选择适合的烹饪方法。

清江鱼的家常做法推荐：清江鱼炖豆腐和清江鱼煮汤。以下是注意事项：

1. 清江鱼炖豆腐：鱼要先煎一下，豆腐要加温水并小勺盐。煎鱼时要注意火候，不要煎的时间过长，将鱼煎至表面微黄即可。这样炖出来的鱼豆腐更加入味。

2. 清江鱼煮汤时，要注意火候的掌握，不要煮太久，期间可以适当地加一些蔬菜一起炖煮，这样可以使汤的味道更加鲜美。

在烹饪过程中，要注意保持清江鱼的鲜嫩口感，不要过度烹饪和损伤其蛋白质结构。适当调味可以提升口感，但要注意不要添加过多的调料品，以免掩盖清江鱼的本味。同时，在烹饪过程中不要频繁地翻动鱼身，以免破坏鱼肉的细腻口感。最后，不要过早地加入盐，盐会使蛋白质收缩，导致鱼肉变老。

请注意，每个人的口味不同，可以根据自己的喜好调整烹饪过程中的一些细节。

清江鱼的家常做法有清江鱼炖豆腐、清江鱼炖酸菜、清江鱼烧豆腐、清江鱼裹蛋液炸制后炖粉条等（具体制作方法因个人口味不同而异）。

比如，可以这样做清江鱼裹蛋液炸制后：

1. 准备原料：清江鱼切成块，加入适量食盐和料酒腌制10分钟。

2. 准备两个鸡蛋，打散。把腌制过的清江鱼沾上鸡蛋液，再裹上面粉。

3. 锅内倒油，待油温六成热时，放入鱼块，炸至金黄色，捞出放在吸油纸上沥油。

4. 锅内留底油，放入姜丝和鱼块，加入适量食盐、料酒、生抽、番茄酱、白醋、白糖和清水。

5. 加入适量水淀粉勾芡，淋在鱼块上即可。

如果想要更丰富的口味，可以加入八角、桂皮等香料一起炖煮。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频，以获取最精准和美味的做法。