家常豆腐羹的做法

家常豆腐羹的做法如下：

1. 准备一块豆腐，洗净后切成2厘米左右的方块备用。

2. 准备一些肉末，将葱切成葱花备用。

3. 准备一个碗，加入适量淀粉，兑入半碗水搅匀备用。

4. 准备两个鸡蛋，打散备用。

5. 将豆腐块在开水中焯一下，捞出备用。

6. 锅中放入适量油，下入肉末煸炒至变色。

7. 加入葱花炒香，放入1勺豆瓣酱炒匀。

8. 倒入一碗清水，放入豆腐块煮沸。

9. 倒入调好的淀粉水，搅拌均匀。

10. 倒入鸡蛋液，等蛋花浮起用勺子轻轻搅动一下。

11. 放入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，煮三至五分钟即可。

注意：在煮羹的过程中不要煮太久，否则会影响豆腐的口感和完整性。另外，根据食材的多少来适量调味，可以使味道更加均衡。

家常豆腐羹的做法如下：

1. 准备一块豆腐，撕去豆腐皮，切成小块。

2. 将木耳、香菇提前泡发后切成丝，胡萝卜也切成丝，再剁一些肉末。

3. 调料准备好，放入碗中，加入生抽、蚝油、少许盐、少许水搅拌均匀。

4. 起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，先放入木耳、香菇翻炒几下，再放入胡萝卜丝继续翻炒。

5. 加入一碗水，待水烧开后放入肉末，用筷子轻轻搅开。

6. 放入豆腐轻轻搅动，倒入调好的料汁，烧开后转中火炖煮三分钟。

7. 待汤汁浓稠后即可出锅。

注意事项：

1. 煮的过程中要用铲子轻轻翻动，防止沾锅。

2. 调料汁时要根据口味决定是否加盐，以免味道过重。

3. 炖煮时不要加太多水，以免影响口感。

4. 最后炖煮的过程中要不断搅拌，以免豆腐沾在锅上。

此外，对于豆腐的选择也很重要。要选择质地坚实的豆腐，这样的豆腐煮起来不容易散，口感也会更好。此外，不要选择石膏豆腐，因为这种豆腐不易炖煮，口感也不佳。

总的来说，家常豆腐羹是一道营养丰富、味道美味的菜品，注意以上事项和选择合适的豆腐，可以更好的制作出这道菜品。

以下是家常豆腐羹的做法相关信息：

材料：

嫩豆腐1块，香菇2-3朵，胡萝卜1根，黑木耳适量，鸡蛋清1个，葱花适量，盐、鸡精适量，水淀粉适量，胡椒粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 豆腐洗净切小块，香菇、胡萝卜、黑木耳切丝，葱切碎。

2. 锅中烧开水，将胡萝卜和黑木耳焯水捞出。

3. 锅中倒入适量食用油，加入葱花炒香，放入香菇和豆腐翻炒均匀。

4. 倒入适量清水，煮开，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，煮5分钟左右。

5. 慢慢倒入水淀粉勾芡，将鸡蛋清打散淋入锅中，用筷子轻轻搅拌均匀。

6. 加入焯过水的胡萝卜丝，继续煮3分钟左右，最后撒上葱花即可。

小贴士：

1. 豆腐切块大小均匀，便于成熟度一致。

2. 加入鸡蛋清后轻轻搅拌均匀，不要烧锅溅出汤味。

3. 煮的时候用中小火慢慢炖煮，确保食材熟透且口感软嫩。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱大全或咨询美食博主。