苦瓜炒肉家常做法

苦瓜炒肉的家常做法如下：

材料：苦瓜、里脊肉、青红辣椒、豆豉、大蒜、生抽、蚝油、生粉、盐、鸡精、油、香油。

步骤：

1. 苦瓜洗净，用刀拍扁后，切成小块。青红辣椒去蒂去籽，切成块状，大蒜剁碎。

2. 里脊肉切成片，加入适量生抽、蚝油、生粉、盐、鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 大蒜末热油爆香，下苦瓜和青红辣椒翻炒至断生，盛出备用。

4. 再次热锅凉油，下豆豉、肉片翻炒至变色，加入苦瓜等其他材料翻炒均匀，关火后加入适量香油即可。

小贴士：不喜欢苦瓜太苦的话，可以切除白色部分，并用盐水浸泡一会。这样处理后的苦瓜炒出来就不会太苦了。这道苦瓜炒肉就做好了。

苦瓜炒肉的家常做法注意事项包括：

1. 选购新鲜、饱满、颜色亮丽的苦瓜，同时确保瘦肉部分颜色鲜红。

2. 苦瓜要炒至完全熟透，否则会有苦味。

3. 猪肉最好选择瘦肉多，颜色为浅红色的，这样炒出来会更加美味。

4. 苦瓜和肉都需要充分炒熟，才能保证口感和味道。

5. 适当放一些蒜末可以增加香味，同时炒肉时可以加入少量料酒或姜汁，以去腥味。

6. 尽量保持食材的鲜嫩，切丝后的苦瓜放置时间过长会影响口感。

7. 炒制过程中，火候也很重要。炒制时宜大火快炒，以保持苦瓜的脆嫩和鲜绿。

此外，如果不喜欢苦瓜太苦的味道，可以在烹饪前用盐水泡泡，或者在烹饪时不要煮太熟都可以降低苦瓜的苦味。同时，猪肉的选择也很重要，最好选择嫩一些的猪肉片。

总之，苦瓜炒肉的烹饪过程需要注意食材的选择、烹饪火候和时间，以及调料的搭配，这样才能做出美味可口的家常菜。

苦瓜炒肉的家常做法相关信息如下：

食材：

苦瓜1根

猪里脊肉100克

生姜、大蒜、干红辣椒适量

青辣椒1个

生抽、食盐、鸡精、生粉、料酒等适量

步骤：

1. 苦瓜洗净，用刀切成片状，放入盐水中焯水，捞出沥干备用。这一步是为了去除苦瓜的苦味，同时也能让苦瓜的颜色更加鲜亮。

2. 猪里脊肉切成丝，加入适量生粉和料酒拌匀，腌制一会儿。

3. 生姜、大蒜切末，干红辣椒切段，青辣椒去蒂去籽后和苦瓜一起备用。

4. 锅中倒适量油，油热后倒入肉丝煸炒至变色，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入生姜末、大蒜末和干红辣椒炒香，倒入苦瓜和青辣椒翻炒一会儿。

6. 加入适量生抽、食盐和鸡精调味，再倒入炒好的肉丝翻炒均匀。

7. 苦瓜炒肉就做好了，可以装盘食用。

注意事项：

1. 煸炒苦瓜时不要时间过长，否则会影响口感。

2. 如果不喜欢吃辣的，可以不用加入干辣椒和青辣椒。

3. 加入少量醋可以保持苦瓜的翠绿颜色和口感。