家常做法宫爆肉丁

家常做法宫保肉丁的制作步骤如下：

食材：猪瘦肉、油炸花生、葱、蒜、料酒、干辣椒、生抽、老抽、糖、香醋、盐、鸡精、花椒、豆瓣酱、生粉。

步骤1：将瘦肉切丁，放料酒、生抽和生粉抓匀，腌制十分钟。同时准备佐料，有干辣椒、葱蒜末和豆瓣酱。

步骤2：调宫保汁，用生抽、老抽、糖、香醋和鸡精调成，可以根据口味适当调整。

步骤3：热锅冷油，将肉丁放入锅中煸炒，肉丁变色后盛出。

步骤4：留底油，放入花椒和豆瓣酱小火翻炒，放入葱蒜末和干辣椒炒香，放入宫保汁和肉丁翻炒，最后放入油炸花生米翻炒均匀即可出锅。

以上就是制作家常宫保肉丁的详细步骤。希望您能喜欢这道菜肴。

家常做法宫保肉丁的注意事项有以下几点：

1. 肉丁要切得略大，不要切得象炒肉末那样，否则会影响口感。

2. 干辣椒不要炒糊，要注意火候，炒糊的辣椒味道很不好。

3. 花生米要提前1-2分钟下入，可以保持花生米酥脆的口感。

4. 醋要等菜快出锅时再烹入，因为醋长时间在高温下会发挥掉其特有的酸味。

5. 糖不能放太多，以感觉到甜度适中即可。如果放太多，吃的时候会觉得明显的甜腻。

6. 最好使用干辣椒，味道会比用辣椒酱好很多。

7. 花生米最好买生的，自己现炒。因为罐装的熟花生米一是会吸油，二是会有杂质。

8. 加入少许老抽调色，可以使成品颜色看上去更好。

9. 一定要大火快炒，才能锁住肉丁中的水分，使其口感更嫩。

以上就是家常宫保肉丁的烹饪注意事项，希望对您有帮助。

宫保肉丁是一道家常美食，做法如下：

原料：猪里脊肉、花生米、干辣椒、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、生粉、料酒、油、花椒、豆瓣酱

步骤：

1. 猪里脊切成小丁，放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌制十分钟。

2. 腌制好的肉丁放入油锅中，翻炒至颜色变白，盛出备用。

3. 锅中放入适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒，放入豆瓣酱炒香。

4. 放入适量老抽调色，放入适量白糖提鲜，再放入少许料酒去腥味。

5. 放入炒好的肉丁和花生米翻炒均匀。

6. 放入青椒圈点缀，翻炒至青椒断生后即可出锅。

这样，一道美味的宫保肉丁就做好了。