茄汁刀鱼家常做法

茄汁刀鱼的家常做法步骤如下：

1. 将刀鱼洗净切成块，加料酒、盐、味精、葱姜腌制片刻，再裹上面粉，用油炸至酥黄。

2. 将番茄酱、白糖、醋、少许盐、水调成茄汁。

3. 锅内倒油，放入葱姜蒜爆香，再放入炸好的刀鱼，倒入调好的茄汁，煮至收汁即可。

注意事项：炸鱼时要掌握好火候，否则会影响鱼的口感。煮鱼时要随时观察火候，以免煮糊。

茄汁刀鱼的家常做法步骤如下：

1. 将刀鱼处理干净，去头去尾，切成块状。

2. 加入姜丝、盐、料酒腌制。

3. 锅内放油，油温要稍高一些，将刀鱼放入炸至酥脆。

4. 准备一个碗，放入番茄酱、白糖、料酒、生抽，调匀后放入炸好的刀鱼拌匀。

5. 烧热锅倒入适量油，倒入刀鱼，翻炒均匀后倒入调好的茄汁，盖上盖子焖一下。

6. 汁浓裹匀刀鱼时即可出锅。

注意事项包括：炸刀鱼时油温要高，这样炸出来的鱼皮才会脆；腌制时要翻动，这样更入味；煮汁时要用小火，这样煮出来的汁才会浓。

茄汁刀鱼是一道家常菜，口味酸甜可口，鱼肉经过炸制之后更加鲜美。茄汁的酸味可以解鱼肉的腥味，汁中白糖和料酒的比例要控制好，炸制时也要控制好火候，煮汁时不要用大火避免烧干锅。完成以上步骤后，一道美味的茄汁刀鱼就做好了。

茄汁刀鱼的家常做法相关信息如下：

材料：刀鱼、姜、蒜、料酒、番茄酱、盐、糖、醋等。步骤：将刀鱼表面切斜刀，用料酒和姜腌制20分钟，然后拍上一层干淀粉。烧热油，将鱼块放入炸至金黄色，捞起放盘内。在锅内放入葱姜蒜爆香，放入番茄酱翻炒，加适量清水，调入白糖，淋入白醋，少许盐。放入鱼块大火烧开，中火煮至汤汁收干，最后撒上葱花即可。

另一种做法：需要准备的材料有刀鱼、葱姜蒜、番茄酱、糖、盐、料酒、醋等。先将刀鱼洗净切成块，用盐和料酒腌制一会。锅中倒油烧热，将鱼块沾上干淀粉下锅炸至金黄色捞出。将葱姜蒜爆香，放入番茄酱和糖翻炒，加少量的水，倒入白醋，少煮一会。放入炸好的鱼块翻炒均匀，鱼块都裹上茄汁就可以出锅了。

以上就是茄汁刀鱼的两种家常做法，做法仅供参考。