茄子干的家常做法

以下是茄子干的家常做法：

食材：茄子、盐、姜、干辣椒、五香粉、酱油、耗油、料酒、白糖、老抽、油

步骤：

1. 茄子洗净切小条，撒适量盐拌匀，腌制一会儿，将腌制出的水分倒掉。

2. 锅里倒入适量油，将茄子条放入炸至金黄，捞出备用。

3. 锅里留底油，放入干辣椒和姜丝炒香。 倒入适量酱油、耗油、料酒、五香粉、白糖炒匀。倒入茄子条，翻炒均匀，加入少量老抽调色，炒至茄子入味上色。

4. 炒好后，用容器装好，晾凉后放入冰箱冷藏一晚即可。

这样就可以享用自己做的茄子干了，如果觉得味道不足，还可以适量加些盐和味精进行调味。

茄子干的家常做法注意事项如下：

1. 选择大小均匀的紫茄子，清洗干净后对半切开，放入蒸锅中蒸熟后晾凉。

2. 加入面粉和少量清水调成面糊，均匀地裹在茄子表面，晾晒至茄子表面干爽。

3. 晒干后的茄子干可以放入保鲜袋中冷冻保存，吃时取出解冻烹饪即可。烹饪时注意少油、少盐、少糖，口感会更好。

茄子干烹饪时可与肉、豆角、蒜苔等一起炒制，也可以单炒或与其它调料一起烹饪。烹饪时间不能太长，否则会导致茄子干软绵，影响口感。

此外，茄子干在烹饪前不要沾水，以免影响颜色和口感。如果想要更美味的口感，可以在烹饪时加入适量辣椒和蒜末等提味食材。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味进行适当调整。

茄子干的家常做法相关介绍：

1. 茄干炒肉。主料：茄干、猪肉。辅料：青辣椒、大蒜。做法：将茄干用温水泡发，然后切好猪肉丝和青辣椒丝备用。锅中烧热油，爆香大蒜，放入猪肉丝煸炒。肉炒香后，加入茄干翻炒，再放入青辣椒丝。翻炒均匀后，加入适量盐和生抽，继续翻炒。出锅前撒上葱花即可。

2. 茄子干炖土豆。主料：茄子干、土豆。辅料：五花肉、青椒、大蒜。做法：茄子干用温水泡发，土豆去皮切块，五花肉切片，青椒切丝。锅中烧热油，放入茄子干煎一下，煎至表面微黄有香气。加入土豆块，小火慢煎至土豆变色。加入五花肉片，小火慢煎至出油，肉质金黄。加入大蒜爆香，加入生抽、老抽、盐调味。最后加入青椒丝和葱花翻炒均匀即可出锅。

3. 茄子干炖豆腐。主料：茄子干、豆腐。辅料：五花肉、青蒜、生姜、红辣椒。做法：茄子干提前泡发；豆腐切块备用；五花肉切麻将块；生姜切片，青蒜切段；锅里加入适量油，爆香生姜片；放入五花肉煎至两面微黄；加入豆腐块煎至微黄；加入泡发好的茄子干同煎；加入青蒜段和红辣椒；调入适量盐；翻炒均匀即可出锅。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更多做法。