茄汁鱼的家常做法

茄汁鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、番茄酱、酱油、料酒、盐、白糖、醋、湿淀粉、油。

2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，在鱼身上切花刀，将鱼煎至两面金黄。

3. 锅中留底油，放入煎好的鱼，加入葱姜蒜，烹入料酒，加入酱油、糖、番茄酱、盐、鸡精和适量的水。

4. 煮开后，将鱼翻转一面，盖上锅盖煮十分钟。

5. 待汤汁浓稠后，勾芡，即可食用。

这样就可以做出美味的茄汁鱼了。注意煎鱼时不要急着翻面，等鱼身翘起时再用铲子小心翻面，煮鱼的过程中要不断将汤汁浇在鱼身上，这样鱼肉才能入味。

茄汁鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、番茄酱适量、葱、蒜、姜、白糖、白醋、盐、料酒、干辣椒、水淀粉、食用油。

1. 鲤鱼处理干净，两面均匀地划花刀，以便腌制入味。

2. 葱切丝，姜蒜切片，干辣椒切小段。

3. 番茄酱、白糖、白醋、盐、料酒和水淀粉混合均匀备用。

4. 将鲤鱼腌制入味，加入少许淀粉拌匀。

5. 锅中倒油，烧至7成热，将鱼放入炸熟捞出。

6. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱汁和鱼翻炒均匀。

7. 加入没过鱼的温水，加入料酒去腥味，加入干辣椒，盖上锅盖炖煮10分钟左右。

8. 汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 鱼要炸透，防止在炖煮过程中碎掉。

2. 温水炖鱼，可使鱼肉更嫩滑。

3. 鱼腌制的时候放少许淀粉，可使鱼肉更加嫩滑。

4. 炖煮的时候，加入适量的料酒和干辣椒，可去腥味提鲜味。

5. 鱼出锅前，可以适量的加一点水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

茄汁鱼是一道色香味俱全的佳肴，营养丰富且老少皆宜。吃鱼对心脑血管疾病的患者有好处，建议搭配豆腐一起食用，营养更全面。

茄汁鱼的家常做法相关介绍如下：

所需材料：鲤鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、糖、盐、料酒、醋、生抽、老抽、鸡精、水、淀粉。

做法步骤：首先将鲤鱼正反面切几刀，便于入味；然后加入姜丝、葱段、料酒和盐，腌制15分钟；接着锅中加油热，将鱼两面煎至金黄捞出；再加入葱姜蒜爆香，加入番茄酱和兑水，冒泡后加入糖、盐、鸡精、生抽、老抽，煮开后加入煎好的鱼；最后用生粉水勾芡，再煮10分钟即可。

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