茄子酿的家常做法

茄子酿的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、红薯淀粉。

2. 将茄子去蒂洗净，沥干水分，切成8段，将茄子中间掏空。

3. 猪肉剁成肉馅，葱姜蒜切末。

4. 肉馅加入葱姜蒜末，加入盐、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。

5. 把肉馅填到茄子中，撒上葱花。

6. 煎锅倒入适量油，把茄子放入锅中，待茄子煎至金黄时取出。

7. 另起锅，倒入适量油，放入煎好的茄子，加入少量生抽和水，盖好锅盖，大火焖煮5分钟。

8. 放入蒸锅中蒸20分钟即可出锅。

完成以上步骤，茄子酿就做好了，其口感鲜美，营养丰富，是一道美味健康的家常菜。

茄子酿的家常做法注意事项如下：

1. 茄子切段时要一端挖空，填入馅料要饱满，否则会影响成菜外观和口感。

2. 酿好后的茄子要用小火慢煎至双面金黄，这样既不会溅油、漏油，还能煎出茄子的焦香。

3. 烹饪时不宜使用太多配料，以免掩盖馅料的香味。

4. 茄子本身易吸油，烹饪时如果觉得油腻，可以滴几滴柠檬汁解腻。

5. 烹饪全程需用最小火，以免糊锅，影响口感。

6. 烹饪过程中如果用盐较少，茄子可能会渗出水份，建议在烹饪前用盐杀一下水。

以上就是制作茄子酿的一些注意事项，希望能帮助到您。

茄子酿的家常做法的相关信息有：

所需材料：茄子、猪肉末、葱花、姜末、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、生粉、油。

做法：首先将茄子全部切成半圆片，放蒸锅蒸熟备用。然后将葱花、姜末炒香，加肉末翻匀，加生抽、蚝油调味。加少许汤或水，加盖煮三分钟左右。最后勾芡，加入少许油和白糖，起锅浇在茄子上即可。

可以根据自己的口味和饮食习惯调整做法。