茄子夹肉家常做法

茄子夹肉的家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，去蒂去头，再切成大小均匀的段。

2. 用小刀在茄子的中间位置划一刀，深度为茄子的1/3。

3. 用小勺将肉馅填入茄子中间的缝隙中，轻轻压平。

4. 热锅加油，油热后放入茄子煎至两面金黄。

5. 加入酱油、盐、十三香粉调味，加入清水烧开。

6. 加入青红椒丝翻炒均匀，盖上盖子焖煮茄子和肉馅，待汤汁浓稠即可出锅。

按照以上步骤，应该就可以做出美味的茄子夹肉了。注意做之前准备好食材，保持耐心，烹饪时小心热油。

茄子夹肉的家常做法注意事项如下：

1. 茄子应选用鲜嫩的紫色茄子，不要选择老茄子。

2. 茄子去皮之后，要注意保湿，避免茄子肉因氧化而变黑。

3. 肉馅要尽量选用五花肉，这样夹入茄子中蒸熟后，口感会更好。

4. 调味时，应先加生抽少许盐调味，再加入适量淀粉拌匀。

5. 茄子夹肉要均匀的放在蒸锅上，避免有的茄子夹肉没有入味。

6. 最好用中小火蒸，这样可以保证茄子夹肉熟透。

7. 调味汁时要根据茄子和肉量的多少来决定，如果口味重，可以多加一点盐和白糖，如果量少，则要少放或者不放。

8. 最后浇汁儿前，一定要把茄子和肉都翻一遍，避免有些茄子或肉沾不到汤汁，味道不够浓郁。

以上就是制作茄子夹肉时需要注意的一些要点。

茄子夹肉的家常做法相关介绍：

1. 准备食材：茄子、猪肉、葱、蒜、盐、鸡精、蚝油、酱油、孜然粉、辣椒面。

2. 茄子去蒂洗净，对半切开，放碗中加少许盐腌制10分钟左右。

3. 猪肉剁碎，葱蒜切碎。碗中放入肉末，加入适量盐、鸡精、蚝油、酱油搅拌均匀备用。

4. 腌制好的茄子挤出多余的水分，在每半中夹入肉馅，压实。

5. 锅中倒油烧热，将茄子肉末一面朝下放入锅中，炸至肉色变红捞出控油，炸好的茄子肉末摆盘。

6. 锅中留底油，放入葱白蒜末，辣椒面煸炒出香味。把茄子夹肉放入锅中，颠锅炒匀，出锅装盘撒上葱花即可。

茄子夹肉的做法并不复杂，口感香脆可口，是一道美味又营养的家常菜。