茄子酿肉家常做法

茄子酿肉的家常做法如下：

食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、耗油、盐、淀粉等。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成大小相近的茄子段，葱姜蒜切末备用。

2. 将猪肉剁成肉馅，加料酒、酱油、耗油、盐等调味品拌匀，腌制10分钟。

3. 将腌好的肉馅用勺子填进茄子里，填的时候尽量填实，不要填得太满。

4. 热锅凉油，放入填好肉馅的茄子和姜丝，煸炒至茄子变色变软。

5. 加入切好的葱花和调好的酱汁（酱汁的配比为：生抽2勺、老抽半勺、耗油一勺、盐适量），盖好锅盖，大火焖2分钟。

6. 勾芡，用淀粉水勾芡，使茄子肉馅完全裹上汤汁。

完成以上步骤，即可装盘食用。

注意：茄子酿肉是一道家常菜，烹饪方式可根据个人口味进行调整。

茄子酿肉的家常做法注意事项如下：

1. 茄子要选择细长的圆茄子，这种茄子做出来口感更好。

2. 茄子去蒂洗净，不用去皮，这样吃起来更营养。

3. 茄子切开后，要平铺在盘子里，这样方便入味，吃起来更好吃。

4. 切好的茄子，需要加入少许盐，腌制一下，这一步非常关键，可以逼出茄子中的水分，这样做出来的茄子口感更脆口。

5. 酿肉的时候，不要把肉直接放在茄子中间，否则不容易包裹住。最好是用勺子挖出一小坨肉，再放茄子中间，这样更容易成型。

6. 蒸的时候，不建议用大火，容易把茄子蒸烂，口感会非常差。最好是用中火慢慢蒸，这样茄子有充足的时间吸满汁水，口感也更好。

7. 调汁的时候，要控制好口味，不要调得太咸，否则会失去原有的味道。可以适量加点生抽，不建议加入鸡精和味精。

按照以上步骤操作后，就可以品尝美味的茄子酿肉了，注意搭配米饭一起食用会更好吃。

茄子酿肉的家常做法的相关信息有：

所需材料：茄子2个、猪肉末1碗、葱花少许、姜末少许、盐适量、料酒少许、淀粉1勺、生抽1勺、鸡精少许、豆瓣酱1勺。

制作方法：将茄子切成段，用少量盐腌制片刻，猪肉末加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀；热锅凉油，下入葱姜末和豆瓣酱炒出香味，加入猪肉末快速翻炒；将腌制好的茄子挤出多余水分，填入肉末，放入蒸锅中蒸熟；将汤汁倒入锅中，加入生抽、鸡精，勾芡，浇在茄子上即可。

营养价值：茄子富含维生素P，具有提高免疫力、降低胆固醇等多种营养功效。猪肉末则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1等营养素，有助于补虚强身、滋阴润燥。

以上信息仅供参考，建议阅读美食类杂志或观看烹饪节目获取更多信息。