茄子烧肉家常做法

茄子烧肉的家常做法如下：

材料：

茄子、五花肉、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、酱油、老醋、干辣椒、油、步骤：

1. 将茄子切块，用盐腌制一会儿，将腌制出的水分扔掉；

2. 五花肉切片，葱姜蒜切沫，干辣椒切段；

3. 热油，放入五花肉煸炒，炒至出油，肉片变金黄色；

4. 放入干辣椒、葱姜蒜，炒出香味；

5. 放入茄子块，撒少许盐翻炒均匀；

6. 放入酱油、老醋、白糖调味，加少许水淀粉勾薄芡；

7. 放入味精调味，翻炒均匀即可出锅。

如果喜欢口感更软一些的茄子，可以在炒制过程中加入适量水，稍微炖煮一会儿。另外，口味重的朋友也可以在出锅前撒些香菜或者葱花增加香味。

茄子烧肉的常规家常做法注意事项包括：

1. 茄子喜油，烹饪时适当多放油，茄子才能好吃。如果用半煎半炸的方式，做法更为简单。

2. 切好的茄子，最好先泡在盐水中，以防茄子变黑。因为茄子中含有生物碱，烹饪前应将其去除。

3. 选择五花肉，最好带些肥肉的，烹饪时金针菇可根据喜好添加，例如换成豆腐皮等。

同时，茄子烧肉的制作过程还需要注意：

1. 炒茄子时油温不宜过高，应温油下锅。

2. 最好少加水，因为茄子本身就有水分，加盖烧制15分钟。

3. 口味可以适当咸一些，这样茄子更容易入味。

4. 茄子烧肉做好后，尽量一次吃完，吃不完的需放在冰箱保存，但时间不宜过长。

具体做法如下：

1. 将五花肉切成块状，茄子切块后用清水浸泡。

2. 锅中放入适量油，放入茄子块煸炒几分钟，炒出水分将多余的水分倒出。

3. 锅中放少量油，放入五花肉翻炒几分钟，加入葱姜蒜花椒粉、豆瓣酱炒香。

4. 加入适量酱油、适量盐、适量老抽调味，再加适量清水。

5. 加入煸炒好的茄子，翻炒均匀。

6. 加入金针菇盖好锅盖焖煮，待汁收差不多时，加入适量鸡精即可出锅。

这样就可以做出美味的茄子烧肉了。

茄子烧肉的家常做法相关步骤和信息如下：

1. 准备材料：茄子、五花肉、葱、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、香油。

2. 五花肉切块，用生抽腌制一会儿。

3. 茄子切块后用盐腌制一会儿，挤出水分，蒜切片，葱切段。

4. 锅中放适量油，放入茄子块，煎至变色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱蒜炒出香味。

6. 放入五花肉翻炒，再放入料酒、生抽、老抽。

7. 五花肉炒至颜色变白后，放入煎好的茄子，放入盐、糖调味，翻炒均匀。

8. 临出锅淋入少许香油，增加香气，炒匀即可。

可以根据口味和需求适当调整。