茄子做法大全家常

茄子做法大全家常有肉末茄子、鱼香茄子、茄子炖土豆、肉末烧茄子等。以下是其中的做法：

1. 准备食材：圆茄子1个，猪肉末100克，青红椒各1个，蒜瓣4个，豆瓣酱1勺，生抽少许，老抽少许，砂糖适量，鸡精适量。

2. 茄子洗净后，削皮后切成粗条。放入水中再洗一遍。

3. 锅中水烧开，加入少许盐和油，再放入茄子条煮至变色即捞出备用。

4. 锅中放入适量油，爆香蒜末和豆瓣酱（如果家里吃不了辣的可以不放豆瓣酱）。

5. 放入肉末炒至变色。

6. 放入茄子条，加入生抽、老抽、砂糖翻炒均匀。

7. 加入青红椒丝翻炒至断生。最后加入鸡精调味即可。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题的话，欢迎告诉我。

茄子做法大全家常的注意事项包括：

1. 选择合适的茄子品种，长条形的茄子更适合炒制，圆茄子适合炖煮。

2. 切好的茄子最好放入清水中浸泡，以防氧化。

3. 炒制茄子时不要直接下油锅，应该先将茄子进行烹制，比如使用煎、炒或炸等方法，这一步主要是为了去除茄子的水分，使茄子更软糯。

4. 烹制茄子时加入适量淀粉，可以防止茄子煮烂的同时让茄子更入味。

5. 茄子本身清淡、微苦，烹制时可以适量加一些其他调料，如生抽、盐、鸡精等提味。

6. 烹制过程中加入适量蒜末和辣椒，可以增加菜肴的风味。

7. 茄子烹制完成后，应尽快食用，避免氧化变色。

此外，对于有高血压或心血管疾病的人，吃茄子也有好处。因为茄肉中含有维生素P，能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，对高血压、动脉硬化、冠心病有缓解作用。但过多食用茄子会引起胃肠道的消化不良，出现腹泻、呕吐等不适反应。同时，因为茄子性凉，体弱体虚、脾胃虚寒者不宜多吃。

茄子做法大全家常有：【肉末茄子】所需材料：茄子、猪肉末、青辣椒、红辣椒、大蒜、葱、姜、酱油、料酒、盐、油。

制作步骤：

1. 茄子洗净切小块，用盐腌制10分钟左右，挤出茄子里的水分。

2. 青辣椒、红辣椒切小块，大蒜切末，葱切葱花。

3. 热锅凉油，油热6成左右，放入茄子翻炒至变色盛出备用。

4. 锅中留油，放入葱姜蒜末爆香，放入肉末翻炒至变色。

5. 放入酱油、料酒翻炒均匀，放入青辣椒翻炒均匀。

6. 放入茄子翻炒均匀，加少许清水、盐翻炒均匀即可出锅。

【鱼香茄子煲】所需材料：茄子、猪肉末、洋葱末、蒜末、葱花、姜末、青椒末红椒末、鱼香酱汁（生抽2勺、醋3勺、糖3勺、料酒1勺、清水4勺）、大蒜几颗干辣椒碎、葱花、香菜末。

制作步骤：

1. 茄子洗净切小段，放入锅中蒸熟，取出装盘。

2. 准备一个碗调鱼香酱汁，将生抽2勺+醋3勺+糖3勺+料酒1勺+清水4勺搅拌均匀备用。

3. 炒锅放油，油热之后放入蒜末+洋葱末+葱花+干辣椒碎炒出香味。

4. 放入猪肉末炒至变颜色，再放入蒸好的茄子块翻炒均匀。

5. 倒入调好的鱼香酱汁，盖上盖子小火焖煮2分钟。

6. 最后放入青椒末红椒末和葱花翻炒均匀即可出锅，撒上香菜末即可食用。

以上两种茄子的家常做法简单易学，口感鲜美，可以尝试一下。