家常剁椒鱼怎么做

家常剁椒鱼的做法如下：

食材：鲜鱼肉500克、剁椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量。

步骤：

1. 鲜鱼肉洗净切斜刀，用料酒和盐腌制10分钟。

2. 葱、姜、蒜切碎，剁椒准备好。

3. 鱼肉上锅蒸熟。

4. 锅中放油，将葱、姜、蒜和剁椒炒香。

5. 把蒸好的鱼肉取出，把炒好的剁椒均匀铺在鱼肉上，再入锅蒸5分钟即可。

6. 出锅后，撒上葱花和少许鸡精即可。

注意事项：

1. 鱼肉一定要新鲜，口感才好。

2. 剁椒鱼要蒸熟蒸透，口感才会鲜美。

3. 剁椒和盐的用量根据自己口味调整。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

制作家常剁椒鱼需要注意以下几点：

1. 鱼要选择刺少的鱼类，如鲈鱼、武昌鱼等。

2. 鱼要处理干净，尤其是内部的血块一定要清洗干净。

3. 将鱼处理后，鱼身两面切花刀，用盐、胡椒粉、料酒和姜汁腌制，一般腌制15分钟左右。腌制过程中，可以用手抹匀抹透，让鱼入味。

4. 制作剁椒时，要将辣椒蒂去掉，然后放入盐和白糖拌匀。

5. 将腌制好的鱼煎至两面金黄，煎香后出锅。

6. 在蒸鱼的过程中，一定要水烧开后才可入锅，锅盖不要盖紧，保持敞开状态。一般蒸10-15分钟左右，视鱼的大小和切花刀的深度而定。

7. 蒸好后，将多余的汤汁倒出，铺上剁椒，再淋上蒸鱼豉油。如果喜欢豉油的可以按口味多留一点。

8. 炒剁椒时，注意火候，不要烧焦。

9. 煮鱼时注意火候，不要让鱼破相或煮散。

以上就是制作家常剁椒鱼的注意事项，希望对你有所帮助。

家常剁椒鱼的做法如下：

食材：鲜鱼肉500克、剁椒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、油适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒适量、料酒适量。

步骤：

1. 鲜鱼肉洗净切斜刀，用盐、白胡椒粉、料酒腌制入味，葱蒜切碎，姜切末。

2. 将腌制好的鱼均匀涂抹一层剁椒，放于盘中。

3. 将剁椒鱼上蒸锅蒸熟，取出剁椒鱼。

4. 锅中倒油，放入葱蒜末煸炒出香味。

5. 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀后制成佐料。

6. 将佐料均匀撒在剁椒鱼上即可。

注意事项：

1. 鱼要选用鲜活的，做出来的剁椒鱼味道更鲜美。

2. 腌制鱼的时候抹遍全身，可以用盐、白胡椒粉、料酒等调料。

3. 剁椒鱼蒸熟后，不要焖太久，出锅后撒上刚炒好的佐料即可。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味和偏好调整做法。