家常豆腐怎么做法

家常豆腐的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、青蒜、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、玉米淀粉、料酒、香油、高汤、食用油

步骤：

1. 豆腐切成2厘米左右的小块，放入锅中，加入适量盐和清水煮开，捞出沥干水分备用。

2. 五花肉切成薄片，葱切段，蒜和姜切片，青蒜切段备用。

3. 锅中加入适量油，放入豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，下入五花肉煸炒，炒至肉片变色出油后加入葱姜蒜煸炒出香味。

5. 加入豆瓣酱，翻炒均匀后加入适量料酒和生抽继续翻炒。

6. 加入适量高汤或清水，放入豆腐，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味，煮约2-3分钟。

7. 加入少许水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。

8. 淋入少许香油提香，将做好的家常豆腐盛入盘中，撒上青蒜段即可。

注意事项：豆瓣酱有盐度，加盐要适量。煎豆腐时不要煎过头，以免影响口感。

家常豆腐的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、青蒜苗、姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖、十三香、清水、水淀粉。

1. 五花肉切薄片，豆腐切三角块，姜蒜切末，葱切段。

2. 锅中烧热油，下入豆腐煎至2面金黄取出备用。

3. 留底油，放入姜蒜末小火炒香。

4. 加入豆瓣酱炒出红油，放入五花肉片炒至变色。

5. 放入煎好的豆腐，加料酒，生抽，少量老抽（上色）炒匀。

6. 锅中加入没过豆腐的清水，加少量鸡精，盐，白糖，葱段烧至汤汁浓稠。

7. 勾入水淀粉，起锅前撒上蒜苗或葱花即可。

注意事项：

1. 煎豆腐时不要煎得太碎，影响美观。

2. 豆瓣酱中含有盐分，请根据口味调整。

3. 炒制时火候不宜太大以免糊锅。

在烹饪过程中，如果对食材的用量有疑问，可以参考菜谱中的建议。同时，根据个人口味调整口味，多次尝试找到最适合自己的口味。

家常豆腐的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、木耳、青红椒、葱、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、食用油

步骤：

1. 豆腐切成厚片，葱切段，青红椒切圈，五花肉切片备用。

2. 锅中烧水，放入盐和少许食用油，水开后放入豆腐片焯水，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱段煎至焦黄，盛出备用。

4. 放入五花肉煸炒至变色，放入豆瓣酱炒出红油，放入料酒和酱油。

5. 放入木耳和焯水后的豆腐翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、糖翻炒均匀。

6. 放入青红椒圈和煎好的葱段翻炒几下出锅即可。

以上信息仅供参考，可以根据口味和喜好调整做法。