家常炖鸡块的做法

家常炖鸡块的做法如下：

食材：鸡块适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、老抽适量、糖适量、盐适量、八角适量、花椒适量、豆瓣酱适量、油适量。

步骤：

1. 鸡块洗净，生姜切片，葱切段。

2. 锅中放入适量水，加入一勺豆瓣酱，放入姜片、葱段，水烧开后放入鸡块。

3. 继续放入八角和花椒粒，焯一下鸡块，这样可以去除血水和杂质。

4. 焯好的鸡块捞出备用，锅中加油，放入花椒粒炒香。

5. 倒入焯好的鸡块，翻炒均匀。

6. 倒入料酒，翻炒均匀。

7. 加入生抽和蚝油，翻炒均匀。

8. 加入一碗水，放入干辣椒和少许老抽。

9. 加入适量盐和糖，盖上盖子，小火炖20分钟左右即可。

完成以上步骤后，美味的家常炖鸡块就做好了。可以根据个人口味调整调料用量。

家常炖鸡块的做法如下：

食材：鸡块适量、葱适量、蒜适量、八角适量、姜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量。

注意事项：

1. 鸡块需要焯水，这样在炖的时候鸡块不容易粘在一起，吃起来口感也更好。

2. 焯过水的鸡块要沥干水分，再下锅煸炒，这样不容易有过多的油脂吸附在鸡块上。

3. 煸炒糖色的时候一定要小火，如果太大容易烧黑锅底，糖色变黑会影响最终的成色和口感。

4. 炖鸡块的时长要控制得当，一般来说，前期慢炖的过程中鸡肉更容易烂，所以可以先用小火慢炖鸡肉，后期快熟的时候再添加其他食材，这样鸡肉炖的更烂，入口即化。

5. 食盐的添加要注意，如果盐加得太早的话，鸡肉不容易烂，影响口感。

6. 炖鸡块的过程中可以加一些啤酒或者黄酒，这样能去除鸡肉的腥味，还能让炖出来的鸡块更鲜香。

此外，在炖鸡块的过程中需要注意火候，避免锅内汤汁溢出。希望这些建议对制作家常炖鸡块有所帮助。

家常炖鸡块是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

鸡大腿1个，酱油2勺，料酒2勺，糖半勺，盐适量，姜5片，蒜3瓣，八角1个，花椒适量，油适量，葱花适量。

步骤：

1. 鸡大腿洗净斩块，放入料酒和酱油拌匀腌制半小时。

2. 锅中放油烧热，放入鸡块翻炒至鸡肉变色。

3. 加入葱、姜、蒜、花椒、八角炒出香味。

4. 加入酱油、料酒、糖、盐翻炒均匀。

5. 加入适量的水，大火烧开，转小火慢炖20分钟左右，至鸡肉熟透。

6. 撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 鸡肉要先腌制，可使鸡肉入味。

2. 炒鸡块时火候不要太大，以免鸡肉烧焦。

3. 加水要适量，不要过多也不要过少，影响口感。

4. 炖鸡块时要小火慢炖，可使鸡肉更加软烂可口。

以上信息仅供参考，可根据自己的口味和需求进行调整。