家常腌黄瓜的比例

家常腌黄瓜的比例是：黄瓜：盐：白糖：醋：大蒜：生姜：酱油= 10斤： 250克：50克：50克：5瓣大蒜：1块生姜：适量酱油。

腌制黄瓜的步骤如下：

1. 准备黄瓜、蒜、姜、白糖、酱油、盐、陈醋、高度白酒等材料。

2. 黄瓜用小刷子洗干净表面，最好用厨房纸巾擦干水分，一定要擦得非常干。

3. 黄瓜切条，加适量盐腌制半小时，腌出水份，杀杀多余的咸味。

4. 大蒜切末，生姜切末。

5. 碗里放入切好的大蒜末、生姜末。

6. 加入适量白糖。

7. 倒入适量酱油。

8. 倒入适量陈醋。

9. 锅内倒适量油，下入花椒粒，小火炸香，捞出花椒粒不要，把烧好的油倒在碗里，拌匀。

10. 黄瓜腌好后用凉白开水冲洗一下，沥干水分，装入无水无油的罐子里。

11. 把调好的料汁倒入罐子内，料汁要没过黄瓜。

12. 盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天就可以吃了。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

腌黄瓜的比例注意事项包括：

1. 黄瓜和盐的最佳比例是10:1，这样腌制出来的黄瓜不会很咸，而且比较脆。

2. 也可以使用10斤黄瓜，加50克高度白酒，再加糖和醋。注意糖和醋的比例是2:3。

3. 腌制黄瓜时，黄瓜必须挑选表皮没有破损、新鲜水灵的。买回家后再用清水清洗干净，表面无水分才能放入容器中腌制。

此外，还需要注意容器一定不能有油，最好使用陶器。最后腌制半个月再开封吃，不要开封太久，否则会变质。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味选择合适的比例和浸泡时间。

家常腌黄瓜的比例可以根据个人口味和偏好进行调整，通常我们会按照以下比例进行腌制：

黄瓜：500克

盐：适量，以淹没黄瓜为准

糖：适量，以略少于盐为准

醋：适量，以淹没黄瓜为准

蒜末：适量

辣椒粉：适量（可不放）

其他调料：适量（如生姜、花椒、八角等）

腌制过程：

1. 将黄瓜切成约3-4厘米的条状，并去掉黄瓜心。

2. 用盐腌制黄瓜，使黄瓜出水，约30分钟左右。

3. 将腌制好的黄瓜用清水清洗干净，并晾干或烘干。

4. 在一个干净、无水无油的容器中，放入黄瓜，加入糖、醋、蒜末和（或）辣椒粉，搅拌均匀。

5. 倒入适量的酱油、料酒等调味料，使黄瓜完全浸没。

6. 用保鲜膜封好容器口，放入冰箱腌制2-3天，期间搅拌几次黄瓜。

7. 取出腌制好的黄瓜，即可食用或保存。

请注意，腌制过程中使用的调料和容器必须干净、无水无油，以确保食品安全。此外，腌制黄瓜的时间和温度也会影响腌制效果和口感。可以根据个人口味和偏好进行调整。