家常鱼汤做法大全

家常鱼汤做法大全如下：

1. 清蒸鲈鱼汤：将鲈鱼去鳞、去内脏、去头，沿鱼骨将鱼肉部分剔下。鱼肉斜刀改刀，方便入味。将鱼放入盘中，加料酒、盐、白胡椒粉，腌制20分钟。开锅上蒸锅，将鱼放入蒸屉中蒸10分钟。取出后，倒入去腥三件套（葱丝、姜片、香菇），再撒上葱花。炒锅中倒入适量油，加热后淋在鱼上，即可食用。

2. 鲫鱼豆腐汤：将鲫鱼洗净，下锅加料酒、盐、葱段姜片煮沸，改中火煮至汤汁发白，再加入豆腐片，继续煮5分钟，加鸡精、香菜末即可。

3. 果味玉米鱼汤：将鱼两面煎至发白，加入姜片和适量开水，大火煮10分钟，再加入切好的玉米粒和水果块，煮至汤色奶白，加盐即可。

4. 清炖草鱼汤：将鱼洗净，改刀后下锅，加入开水和姜片，大火煮沸去浮沫，转中火炖30分钟即可。

可以根据个人口味选择合适的做法。

家常鱼汤做法大全注意事项如下：

煎鱼时要注意热锅冷油。此外，把锅刷干净，锅表面没有油时，鱼不容易粘锅。

煮鱼汤时应用旺火。如果火候小的话，鱼汤中的蛋白质不能充分变熟，不利于消化。

煮鱼汤时一定不要盖锅。由于鱼的表面有磷，盖锅会导致磷加热过久而变质，影响汤的口感。

煮汤的过程中不要加盐，以免鱼肉中的蛋白质凝固，不易溶解在汤里。

煮鱼汤时不宜加醋，因为加入醋会使鱼肉发硬，影响口感。

煮鱼头汤之前，可以先用葱姜擦拭锅底，这样鱼汤更容易变白。

煮鱼汤时一定要保持鱼汤的清洁，避免食用过程中出现食物中毒的情况。

煮鱼汤的时间不宜过长，否则会导致鱼肉变老。

煎至鱼皮起皱，要注意将鱼翻面，这样可以避免鱼肉煎糊。

按照这些步骤操作，可以做出美味的鱼汤，希望对您有所帮助。

家常鱼汤做法大全的相关信息有：

1. 准备一条鲫鱼，将其清理干净后，在锅内加入适量油，加热后放入鲫鱼，煎至两面金黄，加入料酒、生抽酱油，翻炒均匀。

2. 在锅中加入适量水，放入姜丝，大火烧开后转成小火，煮20分钟，之后加入食盐、味精等调味料。

3. 放入葱花、香菜等作为调料，即可享用。

此外，常见的其他鱼汤做法还有清炖鱼汤、奶汤鱼头、酸菜鱼汤等。这些汤品做法都以简单易学、材料常见著称。

请注意，不同的人做鱼汤的步骤可能会略有不同，关键在于根据食材的实际情况，灵活调整做法。