家常芋头糕的做法

制作家常芋头糕需要准备芋头、粘米粉、腊肉、虾米、香菇、胡椒粉、盐等材料。以下是详细的做法：

1. 将芋头去皮切丁，香菇泡软后切丁，虾米用热水泡软。

2. 将切好的芋头、香菇丁、虾米一起放入碗中，加入盐、胡椒粉拌匀，再加入粘米粉搅拌均匀。

3. 将平底锅烧热，加入少许油，放入芋头糯米糊，用小火煎至底部微黄。将糯米糊煎至双面微黄熟透。

4. 将腊肉煮熟，切成小丁。将炒锅烧热，加入少许油，放入腊肉丁煸炒出香味。

5. 将煎好的芋头糯米饼放在盘子里，浇上炒好的腊肉丁即可。

家常芋头糕需要注意火候，煎至底部微黄熟透即可。芋头糕口感糯香，腊肉丁的加入增添了口感层次和味道的丰富性。可以根据个人口味调整配料的量，增加或减少芋头糕的口感和味道。

制作家常芋头糕的注意事项如下：

1. 芋头必须提前削皮、切块，并且要趁芋头还新鲜时制作，以防止氧化变色。

2. 将芋头蒸熟后，要趁热捣成泥，并慢慢添加糯米粉，调成糊状。如果太干可以加一点水，但不要加太多。这一步很关键，关系到芋头糕的成败。

3. 添加馅料和调料时，要慢慢添加，边调边观察芋头糕的软硬度。

4. 制作好的芋头糕在常温下保存时间过长，容易出现干裂、发霉等现象，因此封装时要保证完整无损。在食用时，可以蒸热或用微波炉加热至熟透。

5. 如果想要芋头糕更有韧性、嚼劲，可以尝试多揉面、饧面。

以上信息仅供参考，具体时间因个人手法、喜好等因素而异。此外，也需要注意芋头糕的馅料和调料的选择，以符合个人口味和需求。

以下是家常芋头糕的做法相关信息：

1. 准备材料：芋头、粘米粉、腊肉、虾米、香菇、蒜、胡椒粉、盐、鸡精、五香粉、花生油等。

2. 将芋头去皮切丁，加入盐拌匀后放置15分钟，目的是让芋头中有足够的水分。

3. 将蒜切碎，加入虾米、香菇一起炒香，记得要小火并且不断翻炒，以免炒焦。

4. 将腊肉也切成丁。

5. 在粘米粉中加入适量的胡椒粉、鸡精、五香粉，再加入炒好的蒜末、香菇虾米腊肉丁，再加入足够的水，搅拌均匀。

6. 将之前切好的芋头放入粘米粉糊中，搅拌均匀。

7. 在蒸锅中加入足量的清水，等水烧开后，放入芋头糕，大火蒸60-90分钟即可出锅食用。

在制作过程中，可以根据口味和材料准备进行调整。芋头糕在蒸的过程中要注意火候，以免影响口感。希望这些信息能对你有所帮助。