家常鱼香肉丝做法

家常鱼香肉丝的做法如下：

原料：猪里脊肉、绿尖椒、胡萝卜、葱、蒜、姜、豆瓣酱、糖、醋、酱油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、生抽。

步骤：

1. 猪里脊肉切丝，加盐、料酒、酱油、胡椒粉腌制15分钟。

2. 尖椒、胡萝卜、葱切丝，姜、蒜切末。

3. 准备小碗，将酱油、盐、鸡精、糖、醋、胡椒粉、料酒、生抽、豆瓣酱调成汁。

4. 热锅冷油，油温热时，放入肉丝煸炒至变色。

5. 加入豆瓣酱炒香。

6. 放入葱姜蒜末炒香。

7. 加入配菜翻炒均匀。

8. 倒入调好的汁，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 炒鱼香肉丝时油温要控制好，肉丝要大火炒，以防过火。

2. 如果不喜欢太辣，尖椒可以不放。

3. 鱼香汁的量要根据情况而定，不要一次放太多。

您也可以根据实际情况调整其他调料用量，希望您能做出美味的鱼香肉丝。

家常鱼香肉丝做法的注意事项包括：

1. 选用猪肉的里脊肉部分，因为这个部分的肉比较嫩，口感更好。

2. 肉丝用料酒、盐、鸡粉、水淀粉腌制后，要先滑油，这样能将肉丝煸炒至颜色发亮，口感鲜嫩。

3. 炒香姜蒜辣椒用于提香，但要控制好火候，避免炒糊。

4. 鱼香汁要提前调好，倒入肉丝中翻炒均匀，这样做既节省时间，又能保证味道均匀。

5. 泡红椒和泡姜在炒制过程中要多放一些泡椒水，这样味道更好。

6. 最后加入的醋，最好换成陈醋，味道会更好。

7. 糖和醋的比例大概为2:1左右，这是根据个人的口味来决定的。

8. 烹饪时油温要高，这样才能使鱼香味更加浓郁。

9. 烹饪时要快炒，这样能保持肉丝的口感。

此外，烹饪时要注意火候的掌握，确保每一步都烹饪到位。同时，食材的用量也要准确把控，确保食材的口感达到最佳。以上就是关于家常鱼香肉丝做法的一些注意事项。

家常鱼香肉丝做法的相关信息如下：

1. 所需材料：猪里脊肉、尖椒、红椒、木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、老抽、生抽、蚝油、陈醋、糖、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、豆瓣酱等。

2. 做法：首先将里脊肉切丝，加入少许盐、胡椒粉、料酒和生抽，腌制15分钟。将葱姜蒜切碎，豆瓣酱剁碎，胡萝卜青椒切丝，木耳提前泡发洗净切丝。接着调酱汁，准备一个空碗，加入2勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、1勺蚝油、2勺糖、少许盐和鸡精，再加入少许淀粉和水搅拌均匀。然后在锅中加油烧热，放入肉丝炒至变色，盛出备用。再加热锅，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入木耳、胡萝卜和青椒翻炒均匀。最后加入肉丝和酱汁，翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您咨询相关领域专业人士。