茄夹肉的家常做法

以下是茄夹肉的家常做法：

食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、蚝油、生抽、生粉、食用油

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂，切成大小均匀的茄子夹，然后用清水泡一会，再冲洗干净备用。

2. 猪肉剁成肉末，加入葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精、蚝油、生抽、生粉搅拌均匀。

3. 将肉末塞入茄子夹内。

4. 锅内倒入适量油，烧热后放入茄子，小火煎至茄夹变色。

5. 加入葱段和少许清水，再加入盐和鸡精调味，盖上盖子焖煮至茄子熟软。

6. 汁收干后即可出锅。

注意事项：

1. 茄子切好后用清水泡可以防止氧化。

2. 煎茄子时要用小火，以免煎糊。

3. 加入清水焖煮可以更入味。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

茄夹肉的家常做法注意事项如下：

1. 肉馅注意要新鲜的，最好有肥有瘦。

2. 茄子注意要选择颜色比较深的，肉肉质细软，表皮易脱落的。

3. 调肉馅时要放入料酒、盐、生抽少许，花椒粉少许，这样调出来的肉馅鲜香。

4. 肉馅中加入葱姜水，可以使肉馅鲜嫩，还能去腥味。

5. 封口处一定要做熟，以免食用时夹生。

6. 煎制茄夹时油温不宜太低，否则茄夹会粘锅。

7. 调面糊是为了让肉馅更容易成团，也可以让茄夹的表皮更加脆。

8. 加入鸡蛋可以让茄夹的口感更加顺滑，同时不会油腻。

9. 烹饪时少放油，这样更健康。

具体制作过程如下：

1. 将猪肉洗净剁成泥状。

2. 加适量料酒、盐、生抽、花椒粉、葱姜水拌匀。

3. 加入适量淀粉和鸡蛋液拌匀。

4. 将茄子切成两片，中间不要切断。

5. 把肉馅塞入其中，用淀粉封口。

6. 锅中倒油加热，放入茄夹炸至金黄。

7. 捞出后沥油装盘即可。

完成上述步骤后，茄夹肉就制作完成了，品尝时需注意安全，以免被烫嘴或卡喉咙。

茄夹肉的家常做法相关介绍如下：

所需材料：茄子、猪肉馅儿、鸡蛋、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、蚝油、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精、红薯淀粉（或面粉）、番茄酱等。

制作方法：首先，将茄子去蒂洗净，切成夹刀片，猪肉馅儿加入鸡蛋、淀粉、料酒、盐等搅拌均匀；然后热锅加油，放入茄夹肉馅儿，煎至两面金黄；接着，加入葱姜蒜爆香，放入料酒生抽蚝油等调味料烹煮；最后，加入适量的水烧开，放入煎好的茄夹肉馅儿收汁，出锅前撒上葱花和白芝麻即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。