家常桂鱼做法视频

家常桂鱼做法视频步骤如下：

食材：桂鱼、葱、姜、料酒、盐、食用油、酱油、蚝油、胡椒粉、水淀粉。

1. 桂鱼去鳞、去内脏，在鱼脊背的花刀的位置上抹上少许盐。

2. 生姜切片，葱切段，剩余的葱切葱花。

3. 锅内放水烧热，放入姜片和鱼，水烧开后，烫一烫去除腥味。

4. 锅内放油，放入葱姜爆香。

5. 放入桂鱼，加入适量料酒、酱油、蚝油，加入适量清水烧制一会儿。

6. 待鱼肉烧软后，撒上胡椒粉，淋入水淀粉收汁即可出锅。

烹饪时可根据口味和需求调整食材分量。视频制作建议咨询专业厨师，希望以上步骤可以帮到你。

家常桂鱼做法视频注意事项如下：

1. 桂鱼一定要等两面都煎黄，才能出锅，这样出锅的鱼不碎不散。

2. 复炸的时间不能太短，那样的话桂鱼可能外面硬了，但是里面还是冷的，最好让鱼身在油里多浸泡一会儿。

3. 复炸的时候可以不用开大火，因为鱼在油里温度已经很高了，不用开太大的火候，避免油温过高，溅伤自己。

4. 复炸完毕后立即关火捞出盛出，这样盛出的鱼能最大程度地保持外酥里嫩的口感。

5. 鱼刚出锅时最好吃，趁热浇上汁，搭配香葱、香菜等佐料，既美观又美味。

6. 浇汁时不要太多太满，以免汤汁四溅。

7. 浇汁前最好能用味碟配上醋、酱油、盐、辣椒油等，按个人口味调匀，浇在鱼身上味道更好。

以上就是家常桂鱼做法视频时需要注意的一些要点。总的来说，炸鱼的关键在于油温的控制和复炸的时间把握，浇汁时要注意适量和均匀。具体操作时，可以根据个人口味和喜好进行调整。

以下是家常桂鱼做法的视频相关信息：

家常桂鱼做法视频教程：

1. 准备一条桂鱼，去掉内脏，清洗干净备用。

2. 在鱼的两面斜刀纹路处，用刀轻轻割一下，这样腌制的时候容易入味。

3. 准备一个小碗，倒入料酒、生抽、少许盐、胡椒粉，搅匀后把鱼放入腌制20分钟。

4. 把腌制好的鱼用厨房纸巾擦干水分，这样炸的时候不会溅油。

5. 锅里倒入适量油，待油温六成热时，开小火，把鱼放入炸至两面金黄。

6. 捞出鱼备用，在锅里留底油，放入葱姜蒜炒香。

7. 放入干辣椒、香菜、少许青红椒，倒入半碗水，再加入两勺生抽、一勺蚝油调味。

8. 放入炸好的鱼，大火烧开后转小火炖煮十分钟。

9. 待汤汁浓稠时即可出锅。

视频中的家常桂鱼做法非常简单易学，而且口感鲜美。此外，需要注意的是，在炖煮时要不断翻动鱼，以免鱼皮粘在锅底。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师或查看专业烹饪教程。