家常过油肉怎么做

家常过油肉是一道家常菜，做法如下：

材料：

猪瘦肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、面粉、食用油。

步骤：

1. 瘦肉切成片，加入酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉腌制一会。

2. 准备葱姜蒜，切成片备用。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入面粉和少许淀粉搅拌成糊状，将腌制好的肉片粘上糊。

4. 锅中倒入适量的食用油，烧至六成热，将肉片放入锅中过油，炸至金黄色捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉调味，倒入炸好的肉片翻炒均匀。

6. 最后，加入少许葱花和胡椒粉翻炒均匀即可。

可根据个人口味调整调料用量。希望您能做出美味的家常过油肉！

家常过油肉是一道常见的家常菜，做法如下：

1. 将肉片放入盐、料酒、酱油、一点点水腌制一下。

2. 将淀粉放入碗中，加入水，搅拌均匀备用。

3. 将处理干净的里脊肉切成片，装入碗中，加入酱油、料酒、水淀粉拌匀。

4. 将土豆切成片，过一下油。

5. 葱姜蒜分别切成丝备用。

6. 热锅加油，放入肉片翻炒，炒至肉片变熟后捞出。

7. 锅中加油，爆香葱姜蒜，加酱油、盐、味精、料酒、一点点水烧开，加入炒好的肉片和土豆翻炒均匀。

8. 将过油的肉片和青椒翻炒均匀即可出锅。

注意事项包括：切肉要薄，肉片要分散开，淀粉不能太浓，加入的水要适量；同时，土豆要先过油至表面起皮，防止粘在一起；还有，要保持肉片的口感，不要炒太久。另外，过油肉的关键是火候的掌握，油温要适中，太高或太低都会影响口感。最后，配菜要适量，不能太多太乱。

同时，在烹饪时也需要注意个人口味和偏好，适当调整食材和烹饪方法，以获得更好的口感。

家常过油肉是一道家常菜，做法如下：

材料：

猪瘦肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油、面粉、食用油。

步骤：

1. 将瘦肉切成片，用料酒、酱油腌制一会儿。

2. 将葱、姜、蒜切成片，备用。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量面粉和水，调成面糊，用来挂肉片。

4. 热锅凉油，待油热后，将肉片沾满面糊后下锅炸至金黄捞出。

5. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、醋和少量的水，烧开后放入炸好的肉片翻炒均匀。

6. 勾芡，使汤汁浓稠，淋上香油，撒上葱花，即可出锅。

注意事项：

1. 肉片一定要用面糊裹匀，以便炸制时不会脱糊。

2. 芡汁的浓度要调好，以免影响美观和口感。

以上信息仅供参考，建议到美食网站获取更多信息。