家常红烧草鱼做法

家常红烧草鱼的做法如下：

原料：草鱼、姜、蒜、青红椒、葱、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉

步骤：

1. 鱼身两侧切刀口，便于入味。

2. 姜蒜切末，葱切葱花，青红椒切椒圈待用。

3. 草鱼用料酒，盐，胡椒粉，花椒粉腌制10分钟。

4. 锅底放适量油，油热后放入腌制好的鱼煎。

5. 煎至两面金黄，加入姜蒜末继续煎一会儿。

6. 放入豆瓣酱炒香。

7. 加适量水，老抽，生抽，白糖，烧至入味。

8. 放入葱花和青红椒圈，调下味，盛出。

9. 将烧好的鱼装盘。

这样，一道美味的家常红烧草鱼就做好了。

家常红烧草鱼的做法如下：

食材：草鱼、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉，以及自己可以加的一些调料（如花椒、干辣椒、八角等）

步骤：

1. 鱼要处理干净，洗净后切成均匀的块。

2. 锅加热后放少量油，晃动锅使油铺满锅底。加入少量白糖，不断搅拌，观察白糖慢慢溶解，变成红棕色的液体。这个步骤中，白糖的量及加热时间决定了最后的成色，也可能产生焦糖的风味。

3. 加入料酒和酱油，充分搅拌。加入清水，加热到沸腾，沸腾后加入姜片、葱段、蒜和盐等调料。

4. 待水快干时，加入少量鸡精和胡椒粉，搅拌均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时要注意火候，不要太大也不要太小。大火可以保证鱼皮不散，小火则可以慢慢煎透。

2. 煎好后不要急着翻面，等鱼皮煎得定型一些后再翻面。如果鱼块太大，可以在鱼皮一侧轻轻磕锅铲，利用锅的热度让鱼肉翻过来。

3. 整个红烧过程不要加水，用本身的汤汁来调味，这样做出来的鱼更加鲜美可口。

4. 葱和姜在炒制过程中放入，可以提味，但不要放太多，以免影响鱼的口感。

5. 如果你不喜欢吃太甜的口感，那么在炒制过程中白糖的使用量就要减少，以免影响整体的味道。

6. 如果你不喜欢吃太辣的口感，那么在加入花椒的时候就应该减少辣椒的用量。

以上就是家常红烧草鱼的具体步骤和注意事项，按照这些步骤做出来的红烧草鱼一定非常美味。

家常红烧草鱼做法的相关信息有：

1. 所需材料：草鱼、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、鸡精、豆瓣酱、糖、醋。

2. 做法：首先将草鱼处理干净，切成块状，用少量盐和料酒腌制一段时间。接着热油锅，将葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油，加入少量水和鸡精、酱油、料酒调味。然后将腌制好的鱼块放入锅中，煮至熟透，最后加入少量糖和醋提鲜去腥即可。

可以根据个人口味调整佐料的使用量。