家常红烧刀鱼做法

家常红烧刀鱼做法如下：

食材：刀鱼、生抽、老抽、料酒、糖、姜、蒜、葱、辣椒

步骤如下：

1. 刀鱼洗好，去腥线，切成段。

2. 锅里加油烧热，下入刀鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 留底油，放入姜、蒜、辣椒炒香，加入生抽、料酒、老抽、白糖，再加入一碗水烧开。

4. 放入煎好的刀鱼，大火烧五分钟，收汁，撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的红烧刀鱼了。

家常红烧刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、姜、葱、辣酱油、糖、醋、料酒、盐、味精、鸡精、水、水淀粉、食用油

步骤：

1. 刀鱼洗净，去腥线，在鱼身上打花刀，然后改成小块。

2. 锅中烧水，将刀鱼块过水焯一下。

3. 锅中底油，将葱姜放入锅底爆香。上面加油，将刀鱼块放入锅中煎制。

4. 加入料酒和酱油少许，加一点儿水，然后放入盐、味精、鸡精、胡椒粉。

5. 加入少许糖和香醋，一般一份糖加两份醋。

6. 盖上盖子炖十五分钟左右，最后加入水淀粉勾薄欠。

注意事项：

1. 炖鱼时一定要在锅的四周加一圈栅栏似的栅栏，防鱼碎。

2. 刀鱼的腥线一定要抽掉，才可以去腥味。

3. 加水炖的时候一定要加热水，加冷水的话会让鱼肉变散，不好吃。

4. 加糖和醋的时候一定要适量，不可以加得太多，以免影响口感。

5. 刀鱼下锅之前一定要把鱼身上的水分擦干净，否则在做的时候容易糊锅。

6. 炖鱼时最好使用中小火慢慢慢炖，这样鱼肉会更加入味好吃。

以上是家常红烧刀鱼的一般做法和注意事项，具体口味和步骤可能会因个人喜好而略有不同。

以下是家常红烧刀鱼的做法相关信息：

材料：

刀鱼、姜、蒜、青红椒、葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐、油。

步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面均匀的划上几刀，姜蒜切末，葱青红椒切段。

2. 锅中烧水，水开后放入刀鱼，煮半熟捞出备用。

3. 锅中烧热适量油，放入适量白糖，炒出糖色。

4. 放入姜蒜末炒香，再放入刀鱼，料酒，老抽，生抽，炒均匀。

5. 加入适量清水，放入葱白段，青红椒段，盖上锅盖焖煮十分钟。

6. 汤汁浓稠后即可装盘，撒上葱花和青红椒丝装饰即可。

红烧刀鱼肉质鲜嫩，入口即化，非常适合老人和小孩食用。