家常红鱼做法大全

家常红鱼做法有红烧红鱼和酸菜鱼等做法，具体做法如下：

红烧红鱼做法：

1. 将收拾好的鱼洗净，抹干表面水分。

2. 烧热锅，倒入油，将鱼放入煎至两面金黄色，盛起。

3. 煎鱼的锅留底油，下姜片、蒜头爆香，再加入辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油、砂糖翻炒。

4. 将鱼放入锅中，让鱼吸收汤汁。

5. 加入适量清水，大火烧开。

6. 汤汁烧干后，将鱼起锅，装盘。

7. 锅中余下汤汁，加入湿淀粉勾芡，收汁后浇在鱼身上。

酸菜鱼做法：

1. 将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，拭干水分。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨处，不要切断。用6汤匙料酒和少许盐把鱼腌一下。

3. 将酸菜洗净切丝，然后焯水捞出沥干备用。

4. 热锅倒油，爆香姜片，放入鱼头和尾稍煎一下。

5. 倒入酸菜一起炒香，加入淹过鱼的热水和适量盐。

6. 大火烧开后转小火煮20分钟，然后盛出部分酸菜和汤汁。

7. 在煮好的酸菜鱼中放入葱丝和豆芽菜。

8. 用剪刀将鱼肉剪成条状，注意剪的时候不要把鱼皮剪破了。

9. 将剪好的鱼肉放入酸菜鱼中，再撒上葱花和胡椒粉即可。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味选择做法。

家常红鱼的做法有以下两种：

第一种：

1. 将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，加入盐、料酒、生抽，腌制10分钟。

2. 热锅凉油，将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、豆瓣酱放入锅中，炒出红油。

3. 加入适量水，放入鱼，大火烧开，改中火炖煮。

4. 待鱼煮至7分熟，加入酱油、醋、白糖，放入香菜即可出锅。

第二种：

1. 红鱼洗净，切斜刀放入盐、料酒、葱姜腌制半小时。

2. 准备葱段、姜片和蒜片。

3. 锅烧热放少许油，油热后放入红鱼煎至两面金黄，煎好捞出备用。

4. 锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香。放入煎好的红鱼。倒入生抽、老抽、料酒、少许糖。加入一碗水烧5分钟。

5. 红鱼烧熟时撒上葱花，加点香菜即可出锅。

注意事项：

1. 煎红鱼时注意不要煎糊，煎好后可以稍微焖一下，让红鱼的鲜味充分出来。

2. 煮红鱼时不要加盖锅盖，这样容易导致红鱼煮烂不成型。

3. 煮红鱼的汤汁不要收的太干，稍微多煮一会儿这样吃起来口感更鲜美。

4. 不同地区红鱼的口味习惯不同，可以根据当地口味进行调整。

希望以上信息对你有所帮助。

家常红鱼做法大全的相关信息有：

1. 红烧红鱼：红鱼经过红烧后，口感更加鲜美，而且做法简单。需要将红鱼清洗干净，用油煸炒出香味，加入生抽、老抽、白糖等调料，炖煮至收汁即可。

2. 酸菜鱼：将红鱼切成小块，酸菜切成小段，红辣椒和青辣椒切圈。锅中烧油，下入酸菜炒香，加入红鱼块和酸菜，加入食盐、酱油等调味品。翻炒均匀后，加入适量清水，炖煮至收汁即可。

3. 烤红鱼：将红鱼清洗干净，用盐、黑胡椒等调料腌制一段时间。将红鱼放入烤箱中，烤制几分钟后翻面，继续烤制，直到两面金黄即可。

4. 干煸红鱼：将红鱼清洗干净，去掉鱼骨和鱼皮。锅中烧油，将红鱼切成小段，煸炒至金黄色，加入葱姜蒜等调料，继续翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味选择合适的做法。