家常红烧鲫鱼做法

家常红烧鲫鱼的做法如下：

原料：鲫鱼、葱、姜、蒜、小米椒、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、糖、清水。

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，表面划刀，用料酒和盐腌制一会儿；

2. 锅内放油烧热，将鱼放入，煎至两面金黄，捞出备用；

3. 锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，加入小米椒和生抽老抽炒香；

4. 放入煎好的鱼，加入蚝油、鸡精、糖、清水，大火收汁；

5. 盛出装盘即可。

可以根据个人口味调整做法，也可以在烹饪过程中加入一些配菜增加风味。

家常红烧鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、老抽、料酒、鸡精、食油、温水。

1. 鱼鳞用刷子刷干净，去除内脏，洗干净，控干水分。

2. 姜和蒜切片，葱切段，葱白切段备用。

3. 用盐、老抽、料酒将鱼身抹匀，腌制半个小时。

4. 锅中倒入适量油，油热后将鱼放入锅中煎至金黄色，再翻面煎另一面。

5. 葱姜蒜放入锅中煎至出香味，加入适量温水，放入适量盐、老抽、鸡精。

6. 鱼捞出放入盘中，将锅里烧好的汁浇在鱼上。

7. 将鱼稍微整理一下，码入盘中。

8. 将盘中鱼周围多余汤汁烧开，浇在鱼身上，撒上葱花。

注意事项：

1. 煎鱼时，要等锅热再倒油，油热后可先放入生姜片，可以去腥味。

2. 煎鱼时不要急着翻动鱼，容易翻烂。在鱼皮煎硬后可以晃动锅让其脱离锅底。

3. 烧鱼时先倒油再放盐，这样鱼不容易碎。

4. 一定要加温水，这样可以让鱼更完整，不容易散。

5. 汤汁浇在鱼上时，动作要轻，以免破坏鱼形。

另外，做红烧鲫鱼时要保持耐心，耐心等待其烧熟。在烹饪过程中还要注意安全，避免被油烫伤或被刀具割伤。希望这些注意事项对您有所帮助。

家常红烧鲫鱼做法的相关信息有：

1. 所需材料：鲫鱼、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、糖、醋、花生油、水。

2. 做法：首先将鲫鱼洗净备用，热锅凉油下鱼煎至两面金黄，加入姜蒜葱头爆香，倒入料酒和酱油，加适量水，加入少量盐、糖和醋，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，具体烹饪时可根据个人口味调整调料用量。