家常红烧鱼怎么做

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、柱候酱一匙、豆瓣酱少许、砂糖适量、生抽适量、料酒适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成麻将块大小。

2. 用厨房纸吸干水分，锅烧热，用姜片擦一遍锅，不容易沾锅。

3. 热锅凉油，放入适量油，放入鱼块，煎至两面金黄色，取出备用。

4. 放入姜片、蒜头爆香，放入两匙料酒、一匙柱候酱、一匙豆瓣酱炒香。

5. 放入鱼块，加入没过鱼块的清水，放入适量的砂糖，适量的生抽。

6. 大火煮开后，转小火，煮至汤汁收干，即可装盘。

可以根据自己的口味调整佐料用量。

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、八角两颗、桂皮两块、红辣椒3个、生抽两汤匙、老抽两茶匙、盐少许、白糖少许、料酒适量、食用油适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 生姜1片、蒜头1粒拍碎，其余切碎备用，红辣椒3个斜切成段。

3. 锅中倒入适量油，油温7成热时，将鱼放入，煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜碎蒜末煸炒出香味。

5. 加入适量料酒，将煎好的鱼放入。

6. 注入适量清水，水的高度没过鱼身。

7. 加入生抽、老抽和所有调料，大火煮10分钟，中间翻面一次。

8. 待汁水收干时，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时，需要热锅凉油，这样鱼皮不容易粘在锅上。

2. 红烧鱼需要焖煮的食材一般要先码味，一般盐、味精等要码味3分钟左右。

3. 加入的水最好一次加足，中间加水会影响口感。

4. 红烧的时间要根据鱼的大小来决定，如果想要色泽红亮可勾芡要到位。

5. 鱼煎好后，如果不喜欢吃姜的朋友可以少放或者不放姜。

在烹饪过程中，可根据个人口味适当调整作料种类和用量。

家常红烧鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 准备一条鲫鱼，将鱼鳞、内脏、鱼头清除干净，清洗备用。

2. 热锅凉油，放入葱段、姜片煸炒出香味。

3. 放入清洗好的鲫鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许的油，放入八角、桂皮、干辣椒、香叶煸炒出香味，再放入两勺白糖炒至融化。

5. 倒入适量的白醋，使酸甜的味道更浓郁。

6. 将鱼放入锅中，加入没过鱼的清水，再加入生抽、老抽、蚝油。

7. 大火烧开，转小火炖煮15分钟，期间不要翻动鱼，以防鱼碎。

8. 十五分钟后，加入一些盐调味，再焖煮5-10分钟，即可收汁出锅。

这样就可以做出美味的红烧鱼了。收汁时，要时不时翻动鱼肉，观察汁液是否收浓，以防糊锅。同时，可以依据个人口味加入一些葱花或香菜点缀，增加食欲。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。