茄夹子的家常做法

茄夹子的家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括茄子、猪肉、葱末、姜末、蒜末、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油等。

2. 将茄子切成夹刀片，猪肉剁成馅，加入切好的葱末、姜末、料酒、盐、鸡精，朝一个方向充分搅打均匀。

3. 将肉馅夹入茄片中，并用牙签固定住。

4. 锅中倒入适量油，待油温热后，将茄夹子下锅炸至金黄，捞出控油备用。

5. 锅中留底油，放入葱末、姜末和蒜末爆香。

6. 加入适量水，生抽、蚝油、老抽调味，熬制成酱汁。

7. 将炸好的茄夹子放入锅中，煎熟，让表面煎至金黄色。

8. 将酱汁倒入锅中，盖上锅盖，用小火焖煮茄夹子，让茄夹子充分吸收酱汁。

9. 焖煮过程中需要时不时翻动茄夹子，使受热均匀。

10. 焖煮至茄夹子熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。

在制作过程中注意把握火候，以便制作出口感更好的茄夹子。

茄夹子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子去蒂、洗净，切成夹刀片，放入盐水中腌制备用。

2. 将猪肉末加盐、酱油、料酒、香油、水淀粉搅拌均匀制成馅料。

3. 将馅料夹入茄夹内，沾上淀粉。

4. 锅置火上倒油烧热，将茄夹子放入炸至两面金黄，捞出沥油，放入盘中。

5. 将炸好的茄夹倒入锅中，加少许水、生抽酱油、料酒烧开，淋在茄夹上即可。

注意事项：

1. 切茄子的夹刀片时，不宜过厚也不宜过薄。

2. 放入盐水中腌制是为了让茄子口感更脆。

3. 裹淀粉时，要均匀裹上淀粉。

4. 油温不宜过高，以免炸糊。

5. 烧茄夹时，要用中小火慢烧，口感更佳。

6. 可以根据个人口味加入葱花、姜末、蒜片等调料。

7. 制作茄夹时，建议使用猪肉末，口感更鲜美。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

茄夹子的家常做法有多种，以下提供两种做法：

食材：茄子、猪肉、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、淀粉、料酒。

1. 准备好的茄子洗干净之后，用刀切成夹子状，猪肉剁成肉末，葱姜切末。

2. 将切好的茄子，撒上少许盐，腌制10分钟左右。这一步骤可以有效地将茄子中的水分腌制出来，炸制时不容易吸油。

3. 将腌制好的茄子，抓干水分，再逐个在淀粉里滚一下，确保茄子表面有一层淀粉。

4. 热锅冷油，油温不能太高，和炒菜差不多的温度即可。将裹上淀粉的茄子慢慢放入锅中，小火炸制茄子变金黄色，茄夹就炸好了。

5. 将肉末、葱姜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒放入肉馅中，搅拌均匀。

6. 将肉馅放入茄夹中，可以借助工具按压结实。

7. 锅中倒入适量油，待油温7成热时，放入做好的茄夹，大火炸制金黄即可出锅。

以上就是茄夹子的家常做法步骤。此外，还有面粉水调制恰当、鸡蛋液涂抹等步骤也是制作茄夹不可缺少的部分。建议查阅美食类网站获取更多信息。