茄子卤子家常做法

茄子卤子的家常做法如下：

主料：

茄子(适量)、鸡蛋(适量)、火腿(适量)、葱(适量)

调料：

盐(适量)、鸡精(适量)、酱油(适量)、五香粉(适量)、水(适量)、淀粉(适量)

步骤：

1. 茄子切丁用盐拌一下，然后用水冲一遍，挤去水分。

2. 葱切葱花，火腿切丁。

3. 鸡蛋打散入锅煎熟，煎成荷包蛋。

4. 锅中放水烧开，放入茄子丁焯一下捞出。

5. 锅中放油烧热，放入葱花炒香，放入茄子丁翻炒。

6. 放入酱油、五香粉、盐、鸡精调味，炒匀加入适量水烧开。

7. 淋入水淀粉勾芡，放入煎好的鸡蛋和火腿丁炒匀关火即可。

这样，一碗美味的茄子卤子就做好了。您可以根据个人口味进行调整，享受自己动手做美食的乐趣。

茄子卤子的家常做法如下：

食材：茄子两个，葱适量，蒜适量，盐适量，食用油适量，生抽适量，豆瓣酱一勺，老抽适量，饮用水适量。

注意事项：

1. 茄子要选用鲜嫩的品种，去皮之后口感更嫩。

2. 茄子吸油，烹饪时需要多放一些油，而且烹饪时间不宜过长，以保持茄子嫩滑的口感。

3. 豆瓣酱本身含有盐分，烹饪时可以不用加盐。

4. 炒茄子时加入适量蒜末可以提味，口感也会更香浓。

5. 生抽和老抽是给菜品调色的，要注意用量，以免影响口感。

6. 要使用饮用水而不是其他汤汁来烹饪茄子，以保证汤底的清鲜味。

7. 茄子卤子饭非常适合老年人吃，但是老人吃的时候要注意块不要切得太大，以免卡喉咙。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查看烹饪书籍。

茄子卤子的家常做法如下：

食材：茄子两个，葱适量，蒜适量，盐适量，食用油适量，生抽适量，豆瓣酱一勺，老抽适量，白糖适量，淀粉适量。

具体步骤：

1. 茄子切片，葱蒜切末。

2. 锅中倒入适量的食用油，油热后将茄子煸炒软。

3. 炒好的茄子盛入盘中备用。

4. 另起锅，倒入适量的食用油，放入葱末和豆瓣酱炒香。

5. 加入适量的水，放入盐、生抽、老抽、白糖和茄子煮至汤汁浓稠。

6. 茄子裹上卤子后盛入盘中。

7. 勾兑碗芡，浇在茄子上即可。

以上步骤供您参考，注意食物的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，制作时请适时调整。