辣子虾的家常做法

以下是辣子虾的家常做法：

材料：

鲜虾、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、豆瓣酱、糖、盐、鸡精、醋。

步骤：

1. 鲜虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀去掉虾线。

2. 葱姜蒜切碎，干辣椒剪成小段。

3. 锅中加适量水烧开，放入虾仁焯水，煮至变色立刻捞出备用。

4. 锅中加适量油，小火加热，放入葱姜蒜碎、豆瓣酱炒香。

5. 加入干辣椒段和花椒炒出香味。

6. 放入虾仁，倒入适量料酒去腥。

7. 加酱油、糖、盐、鸡精、醋调味，翻炒均匀。

8. 临出锅时加少许水淀粉勾芡即可出锅。

小贴士：

1. 虾仁背部剪开去虾线可更加入味。

2. 加入适量料酒、醋可以进一步去腥味。

3. 煮虾的时间不要过长，变色立刻捞出。

4. 炒的时候注意火候，避免把虾炒得过老。

这道辣子虾做法简单，味道却十分鲜美，是一道适合家常菜的家常做法。

以下是辣子虾的家常做法注意事项：

食材：

虾适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、青辣椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、醋适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 虾去壳去虾线，姜蒜切片，葱青椒切段备用。

2. 锅中倒入适量的油，油温热时，放入虾仁炸至变色捞出。

3. 锅中留少许底油，放入干红辣椒，葱姜蒜，辣椒段，炒出香味。

4. 放入虾仁，加入盐，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，醋，大火翻炒一分钟。

5. 加入青辣椒翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 虾仁要先炸至变色，可以去除腥味，口感也会更脆。

2. 干红辣椒，姜蒜等要炒出香味。

3. 加入盐，生抽等调味料时要适量，以免过咸或偏苦。

4. 虾仁炒的时间不宜过长，以免口感变老。

5. 如果不能吃辣，可以减少干辣椒和辣椒段的用量。

在做辣子虾时，可以根据自己的口味进行调整，但要注意火候和调味料的适量。

以下是辣子虾的家常做法的相关信息：

1. 准备材料：制作辣子虾需要用到的材料包括虾、土豆、洋葱、青椒、红椒、大蒜、生姜、干辣椒和豆瓣酱等。

2. 清洗虾：将虾清洗干净，去虾线，剪去虾须和虾枪。

3. 炒制：锅中倒入适量的油，油热后放入虾，炸至变色后捞出备用。再放入土豆片，炸熟后捞出备用。

4. 制作汤底：使用锅中剩余的油，加入干辣椒、花椒、豆瓣酱、生姜丝和蒜片，煸炒出香味。然后加入适量的水，放入炸好的虾和土豆，再加入适量的盐、鸡精、白糖和白醋调味，煮至汤底浓稠。

5. 装盘：将煮好的虾和土豆倒入盘中，再在虾上撒上切好的青红椒丁和葱花。

6. 淋上汤汁：将锅中剩余的汤汁浇在虾上即可。

请注意，每个人的口味不同，可以根据自己的口味调整用料的数量。