距今三千多年的蜂蜜，竟然保存完好仍可食用！

​蜂蜜是人类发现的唯一不会变质的天然食品，当然在同等保存条件和质量保证的情况下。​

那么，哪些因素决定了蜂蜜的长期不变质特性呢？

我们从以下几个方面来解答疑惑：

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内在因素——蜂蜜的本质： 1、必须是自然成熟的蜂蜜，水分含量低于18%，即波美度高于42，减少了杂菌生长所需的水分； 2、蜂蜜的pH值为3.2--5，属于强酸性环境，充分抑制大多数细菌的生存； 3、单分子糖（约80%果糖）的过饱和浓度造成蜂蜜的渗透性高，细菌更难生存； 4.蜂蜜本身 由于没有免费的水，各种酵母无法生长和繁殖。

外部因素——储存条件： 1、密封储存，防止蜂蜜高渗透性吸收空气水分； 2、低温恒温保存，避免高温激活酵母活性； 3.防止异物进入。

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这就是蜂蜜！

事实上，在高质量和适当的储存条件下，蜂蜜的保质期约为五年，这是完全可行的。 我们规定五年主要是因为其营养价值不会损失的前提。

当然，我们在生活中并不需要长期储存蜂蜜。 作为对蜂蜜的通俗认识为什么蜂蜜不会变质，只是希望大家能够交流学习。

每年春暖花开之际为什么蜂蜜不会变质，“空中农业”都会迎来丰收的忙碌季节，新一轮的蜂蜜资源将不断流向千家万户的餐桌。

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衷心祝愿每一位蜂产品受益者共同收获健康生活！