如果不去采集蜜蜂产出的蜂蜜会变质吗？

据了解，考古学家在格鲁吉亚贵族墓葬中发现了距今5000多年前的蜂蜜。 埃及法老的墓葬中还存在3000多年前用来储存蜂蜜的陶罐。 神奇的是，这些罐子里的蜂蜜还没有变质。

事实上，在日常生活中，蜂蜜确实可以保存数年。 为什么蜂蜜的保质期这么长？ 脱水、酸性环境、各种抗菌成分。 有了这三道防线，蜂蜜就有如此长的保质期，而且在没有任何人为影响的情况下，纯天然的成熟蜂蜜就有如此的抗菌活性和储存能力。

正是由于蜂蜜的这些优良特性为什么蜂蜜不会变质，蜂蜜也可用于药用。 例如，蜂蜜绷带类似于创可贴。 它们可以杀死细菌并保持伤口干燥，以防止进一步感染和炎症。 此外，由于蜂蜜富含糖分和抗菌物质，在药品生产中也是良好的甜味剂、粘合剂和抗氧化剂。

当然，蜂蜜并不是完美的食物。 品质不高、保存不好的蜂蜜也会变质。 近日，国家市场监管总局公布了新修订的《蜂产品生产许可证审查规则（2022年版）》，从源头规范蜂产品行业发展。

我们日常储存蜂蜜时，最好使用玻璃罐、陶瓷等容器。 金属制品与蜂蜜容易发生氧化，析出的金属离子会使蜂蜜变色，降低其营养成分。 另外，最好密封保存在低温避光处，保持温度在5℃-10℃之间，湿度不超过75%。 如果不能严格控制的话，存放在冰箱里是一个不错的选择。 记得盖紧瓶口。 可以用保鲜膜盖住瓶口，阻挡一些空气和细菌的进入。

当然为什么蜂蜜不会变质，即使是完全成熟、纯净、保存完好的蜂蜜也不意味着所有微生物都已被杀死。

例如，嗜渗透酵母和耐高糖酵母可以在蜂蜜的高渗透压环境中生存。 如果遇到合适的温度和湿度环境，它们就会繁殖并分解发酵有机物。 这就是蜂蜜保存不好的原因。 导致酸味和冒泡。

有些细菌，例如肉毒杆菌，以孢子的形式存在。 这些孢子只要不生长繁殖，对人体无害，会被成虫自然排出体外。 需要注意的是，一岁以下的婴儿不具备这种能力，所以不要给婴儿喂蜂蜜。

除了这些酵母菌和孢子型细菌外，大多数细菌在蜂蜜中都很难生存。 因此，只要在生活中多加注意，蜂蜜就可以安全保存多年。