好吃又实用的家常菜：“腌制嫩黄瓜”做法

1、黄瓜是我国各地夏季主要蔬菜之一。其茎、蔓入药，具有消炎、祛痰、解痉作用。

2、今天刘老师来分享一下“腌黄瓜”的制作方法。 如果喜欢的话可以先保存下来，有时间自己尝试一下。

3、首先介绍一下需要的原料：

黄瓜、大蒜、生姜、辣小米、八角、花椒、大豆酱油、米醋、生抽、白糖、高度酒

4、腌制黄瓜首选嫩黄瓜。 首先去除黄瓜花，并将较大的黄瓜切成两半。 然后将黄瓜放入大盆中，加一勺盐。 盐有杀菌作用。 加水，将黄瓜彻底洗净，浸泡十分钟

5、时间到了，用流水冲洗几遍，然后拿出来放在沥水篮里沥干水分。最后放在阳光下晒四五个小时，把外面的水分晒干。 ，否则腌制的黄瓜受潮很容易烂掉。

6、辣小米去蒂，切成花椒圈，姜、蒜分别切片备用。热锅倒入油，加入八角、花椒炒香，然后加入黄豆酱酱料，首选腌黄瓜黄豆酱油腌黄瓜条怎么腌制好吃，然后加入一碗米醋、生抽、一碗凉水、15克白糖。 如果不喜欢甜的话可以少加一些。 搅拌直至融化，然后煮沸。 无需加盐。

7、煮沸后，放凉备用。 黄瓜已经干了。 采摘小黄瓜时，不需要杀水。 如果选择较大的老黄瓜腌黄瓜条怎么腌制好吃，一定要杀掉水分，这样腌制后质地才会脆。 将黄瓜放入大碗中，加入提前准备好的蒜片、姜片和小米椒。

8.倒入冷却的酱汁。 酱汁不必覆盖黄瓜。 一段时间后，黄瓜就会变得水汪汪的。 最后倒入高浓度白酒，提味并增加保质期。然后用保鲜膜包好，腌制两小时即可食用。 如果吃不完，就装在瓶子里。 用这种方法做出来的黄瓜半年后也不会变质。

9、黄瓜味甘、凉、苦、无毒。 入脾、胃、大肠； 具有清热、利尿、清热解毒的功效。

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