草莓的功效与禁忌：润肺生津、消暑解热，但这些人不宜多食

其味甘酸，性凉，无毒。

具有润肺生津、健脾解热、退热、利水止渴的功效；主要用于风热咳嗽、口舌糜烂、咽喉肿毒、便秘、高血压等病症。

不宜食用的人群包括痰湿过多、便溏者、泌尿结石患者等。

适合人群：适用于风热咳嗽，咽喉肿痛，声音嘶哑者；暑热口干，或水泻者；癌症患者，特别是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌等。

草莓又叫红莓、洋莓、地莓、凤梨莓等，台湾、香港等地区多称草莓为（英文名的音译），是一种红色的水果。草莓是蔷薇科草莓属植物的统称，为多年生草本植物。草莓的品种很多。草莓外形呈浆果状或心形，鲜红嫩滑，汁多味美，酸甜芳香，营养丰富，是色香味俱全的稀有水果，是高档水果，深受国内外消费者的喜爱，有“果中皇后”之称。

草莓的营养价值

草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、胡萝卜素、氨基酸以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等矿物质。此外，还含有丰富的维生素B1、B2、C、PP，特别是维生素C含量丰富。果肉中含有大量的蛋白质、有机酸、果胶等营养成分。草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C、黄酮类物质的重要来源。这些营养成分对生长发育有很好的促进作用，对老人、小孩大有裨益。草莓中的营养成分易被人体消化吸收，多吃不会引起寒热，是一种老少皆宜的健康食品。

据测定，草莓果肉中的糖分、蛋白质、维生素C含量比苹果、葡萄高7至10倍，其中苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B12、胡萝卜素、钙、磷、铁等含量也比苹果、梨、葡萄高3至4倍。台湾人称草莓为“活维生素丸”，德国人称草莓为“神奇水果”，这并非没有道理。

维生素C

草莓中维生素C含量比同等量的西瓜、苹果、葡萄高10倍以上。维生素C除了能防治坏血病外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等疾病也有积极的预防作用。维生素C还能消除细胞间的松弛和紧张状态，使脑细胞结构坚固，皮肤细腻有弹性，对大脑和智力的发育有重要影响。还能防治牙龈出血，促进伤口愈合，使皮肤细腻有弹性。

草莓中的维生素C，能阻断人体内强致癌物亚硝酸盐的产生，破坏癌细胞增殖过程中产生的特定酶的活性，使“癌变”细胞逆转为正常细胞。

维生素A

草莓含有丰富的维生素A，具有明目、辅助治疗多种眼部疾病、增强免疫力、清除自由基、促进生长发育、保护胃和呼吸道黏膜等作用。

胡萝卜素

草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，有明目、养肝的功效。

单宁酸

草莓是富含鞣酸的植物，能吸附和阻止体内致癌化学物质的吸收，有防癌作用。

天冬氨酸

草莓含有天冬氨酸，可以自然、平静地清除体内的重金属离子。

铜

铜元素含量丰富，是人体健康不可缺少的微量营养素，对血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨组织，以及脑、肝、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。

草莓胺

对治疗白血病、血液性贫血等血液病有较好的疗效。

果胶和纤维素

能促进胃肠蠕动，改善便秘，预防痔疮和结肠癌的发生。

叶酸

叶酸可以预防和治疗营养性巨幼细胞贫血、皮肤瘙痒或出血。

维生素E

维生素E能保护人体细胞膜免受氧化损伤，清除体内的氧自由基等代谢“废物”。

维生素PP

维生素PP可以保护皮肤，有美容、防晒的功效，还能维持胃液的正常分泌，促进红细胞的生成，对肝脏疾病有辅助治疗作用。

维生素 B1 和 B2

含有丰富的维生素B1和B2，是脑细胞代谢的最佳供应商之一。

铁

草莓中含有铁元素，也能有效预防贫血。

钙

草莓含钙，能促进骨骼的生长发育，特别适合儿童和老年人。

鞣花酸

草莓中含有的鞣花酸可以抵消人工或天然的致癌物质。

花青素

草莓中含有的花青素是类黄酮的一种，使草莓呈现红色，具有防癌、抗癌作用，在放化疗期间或之后服用，可增加口腔水分，润肺止咳，缓解治疗期间症状，抑制癌细胞的生长繁殖。

草莓热量

单位热量（可食用部分的热量）

1 个小草莓（14.0 克，可食用部分 14.0 克）4 卡路里

5 个小草莓 (70.0 克，可食用部分 68.0 克) 20 千卡

1 个大草莓 (20.0 克，可食用部分 19.0 克) 6 千卡

100克草莓只含30卡路里的热量，非常适合想要减肥的女性食用，而且草莓的营养非常丰富，大部分想要减肥的女性都是营养不良的，所以在选择水果的时候，要特别选择维生素C含量最高的草莓。

水果皇后

草莓外形可爱，颜色鲜艳，让人垂涎欲滴，很多人喜欢吃草莓，尤其是爱美的女性。

美国把草莓列为十大美容食品之一，女性常吃草莓对皮肤、头发都有保健作用。草莓在德国被誉为“神奇水果”。草莓还能帮助减肥，因为草莓中含有一种叫天冬氨酸的物质，能自然温和地清除体内的“渣滓”。此外，草莓中的果胶和膳食纤维能刺激肠道，促进胃肠蠕动，使排便顺畅，辅助治疗便秘，从而达到减肥的效果。饭后吃一些草莓，能分解食物脂肪，利于消化。

草莓的功效与作用

草莓味甘酸、性凉、无毒，入脾、胃、肺经。具有润肺生津、健脾、消暑、解热、利尿、止渴、化痰、解酒、补血、溶脂、凉血解毒的功效。主要用于治疗风热咳嗽、口舌糜烂、咽喉肿痛、便秘、高血压等病症。对胃肠道疾病和心血管疾病有一定的防治作用，对动脉硬化、高血压、冠心病、坏血病、结肠癌等疾病有辅助治疗作用。

《本草纲目》：“补脾益气，潜阳扶弱，扶正固本，益精益气，止腹胀，消痰，解酒毒，酒后止渴，益头脑，怡人心神。”

养血益气

草莓对胃肠道、贫血等有一定的滋补调节作用。

滋肺生津

具有滋阴润肺、消除肺燥热、使呼吸顺畅舒畅之功效。

抗癌

草莓中含有的鞣酸能有效保护人体组织免受致癌物质的侵害，从而在一定程度上减少癌症的发生。草莓中富含一种抗氧化成分，可以抑制食道癌的癌前病变。研究人员指出，冻干草莓对预防食道癌特别有效，因为草莓中含有的抗癌成分在沥干水分后，其功效会增加近10倍。研究人员在此前对实验室小鼠的研究中还发现，冻干草莓可以抑制实验室小鼠食道肿瘤的发展。

预防和治疗动脉硬化

最近医学家发现，经常吃草莓还有利于防治动脉硬化和冠心病。

治疗喉咙痛

据记载，喝新鲜草莓汁可以治疗咽喉痛、声音嘶哑。

清爽

草莓中含有丰富的维生素C，有助于人体吸收铁元素，滋养细胞。其次，草莓中强效抗氧化剂，能有效清除人体内的有害自由基，其所含的天然抗炎成分，能减少自由基的产生，从而减缓衰老，保持脑细胞的活跃。这些都使得草莓具有改善抑郁、失眠、困倦等症状的功能，帮助人们振作精神，赶走疲劳。

改善消化

吃草莓对于消化不良、食欲不振、营养不良或病后虚弱、消瘦等症状极为有益，草莓所含的果胶和纤维素能促进肠胃蠕动，改善便秘。

凉血解毒

广州一带有一种野生的地锦，当地人把它的茎叶捣烂敷于疮疡，非常有效。对于蛇咬、烫伤、烧伤等也有很好的疗效。

促进成长和发展

草莓所含的营养成分能大大促进儿童的生长发育，对老年人的健康也很有益。

清热解暑

传统中医认为，草莓有去火、解暑、清热的功效，春季人们的肝火往往比较旺盛，吃一些草莓可以起到抑制的作用。

美容与护肤

草莓能改善肤色、止泻、缓解疾病，草莓汁还具有保湿滋润肌肤的功效，可用来制作各种高档美容霜，对减缓皮肤皱纹的产生有明显的效果。

牙齿清新坚固

草莓还可以强健牙龈、清新口气、滋润喉咙。

如何吃草莓

草莓的吃法有很多种：直接吃、加工、用作烹饪原料、装饰蛋糕，或作为馅饼或水果挞的主要原料。

新鲜的

草莓洗净后直接食用，或与糖或甜牛奶混合食用，风味独特。还可以在上面淋上酸奶、奶油、果糖、巧克力、炼乳，草莓冰淇淋、草莓奶酪也是不错的选择。

加工

整个果实可以加工成蜜饯、糖浆罐头、切碎制成果酱和果冻，或榨成浓缩汁或草莓酒。

吃草莓要小心

首先，畸形草莓不要买。正常生长的草莓外观呈心形，但有些草莓颜色鲜艳、个头大，粒上有畸形突起，咬开后中间是空心的。这种畸形草莓往往是由于种植过程中滥用激素造成的。长期大量食用此类水果可能危害人体健康。孕妇和儿童尤其不宜食用畸形草莓。

另外，由于草莓属于低茎植物，虽然在塑料薄膜中生长，但在生长过程中仍然容易受到泥土和细菌的污染，所以食用前一定要确保清洗干净。

第三，草莓最好在饭后吃，因为草莓中含有大量的果胶和纤维素，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，改善便秘，还能预防痔疮和大肠癌的发生。

此外，很多人喜欢将草莓切成块，与酸奶或牛奶混合食用。专家指出，这从营养学角度来看并不合理，因为草莓中的成分会影响酸奶和牛奶中钙的吸收，也会降低牛奶蛋白质的吸收率。

所有食谱

草莓布丁

原料：

草莓400克，果冻粉8克，奶油奶酪200克，糖粉30克，柠檬汁一勺。

实践：

（1）将草莓捣碎成大块、不流动的果泥。

（2）将草莓泥和果冻粉混合，倒入杯中，约半满。

（3）将柠檬汁加入奶油奶酪中，搅拌至顺滑，即可得到清爽香甜的柠檬奶酪。

（4）在凝固的草莓泥上加入大量柠檬奶酪，冷藏半小时，即可得到香甜的草莓布丁。

草莓果蔬沙拉

材料：

苹果1个，梨1个，草莓若干，黄瓜1根，生菜1根，白醋、蜂蜜、沙拉酱适量。

实践：

（1）将苹果、梨洗净去皮、切丁，淋上少量白醋，防止氧化变黑。草莓用盐水浸泡，洗净备用。

（2）生菜洗净、切碎，放在碗底。黄瓜洗净、削皮，切成丝，放在生菜上面。

（3）把碗里的苹果、梨和白醋倒入生菜和黄瓜上，最后把漂亮的草莓摆在上面。

（4）将蜂蜜淋在水果和蔬菜上，与沙拉酱拌匀。

美味的草莓酱

材料：

草莓、白糖、冰糖各适量。

实践：

（1）将草莓洗净。

（2）将草莓洗净、晾干，切块，撒上糖，腌制。

（3）将冰糖加入腌草莓中，用小火煮沸。

（4）用小火煮。

（5）汤煮好并冷却后，即可装瓶。

草莓麦片

材料：

燕麦50克，草莓3克，蜂蜜少许。

实践：

（1）将水煮沸，加入燕麦片，煮2-3分钟。

（2）将草莓用勺背压碎，加少许蜂蜜搅拌均匀，然后放入燕麦锅内，边煮边搅拌。

孕妇可以吃草莓吗？

女性怀孕后，胎盘会分泌一种叫绒毛膜促性腺激素的激素，这种激素会抑制胃酸的分泌，引起消化酶的减少，导致孕妇食欲不振，消化功能下降。因此，吃草莓等酸性食物无疑是对这种反应的补救。

同时，胎儿的发育特别是骨骼的发育需要大量的矿物质，但骨骼的形成需要钙盐的沉积，这就需要酸性食物的协助。

另外，酸味食物能促进肠道对铁的吸收，对妈妈和胎儿都有好处。对此，婴幼儿护理专家指出，草莓是很好的补酸食品，孕妇是可以吃的，但是孕妇吃草莓还是有一些问题的，需要注意的。

另外草莓中含有丰富的维生素C，对孕妇也是很有好处的，孕妇吃草莓可以预防因缺乏维生素C而引起的牙龈出血等症状，同时由于草莓中含有铁元素，所以还可以有效预防孕妇贫血。

但最近研究发现，草莓中的一种草酸物质，会导致孕妇胎儿的毛细血管发育不良。草酸物质在胎儿发育过程中，会中和胎儿体内的某些碱性物质，从而阻碍宝宝毛细血管的发育。虽然对大脑发育有一定的影响，但孕妇还是建议少吃。

孕妇吃草莓的注意事项

建议食用应季草莓。不建议孕妇食用温室种植的非应季水果。

吃成熟的草莓，生草莓对身体有害。

草莓味

适用人群

对于大多数人来说它都是可以食用的。

适用于夜盲症、痤疮、疮疡等皮肤病、肺气肿、甲状腺机能亢进症患者。

草莓适宜风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑者食用，也适宜夏季暑热口干、腹泻者食用，还适宜癌症患者食用野草莓根的功效与禁忌，尤其是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌等癌症患者食用。

适合健康体质、平衡体质、气虚体质、气滞体质、阴虚体质人群。

禁忌群体

痰湿过多、便溏、尿石症者不宜过多食用。

长期患病、体质虚弱者不宜食用。

湿热体质、痰湿体质的人不宜食用。

适用季节

草莓特别适合春季养生食用，因此被营养学家誉为“春季第一果”。

草莓营养配比合理，维生素C含量较高，此外草莓还含有丰富的铁元素、果糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸等，草莓中的营养成分对于春季容易出现的肺热咳嗽、咽喉肿痛、疮疡等病症，可以起到辅助治疗的作用，同时由于草莓中含有铁元素，贫血的人也可以经常食用。

不过草莓虽然开胃，但性寒，所以初春的时候不要一次吃太多，特别是脾胃虚弱、容易腹泻、胃酸过多的人更要多吃。另外，肺寒咳嗽（咳出白痰）的人也不宜吃草莓。

采摘草莓

挑选时，应尽量挑选那些颜色鲜艳、有光泽、质地坚实、摸起来硬的；避免购买过大的草莓，也不要买汁水过多的草莓；最好选择表面有光泽、茸毛细密的草莓。

如何把草莓洗干净

草莓之所以难清洗，主要是因为草莓表面粗糙，皮薄，清洗时容易破损，所以很多人为了省事，就简单的用清水冲洗一下。其实草莓是草本植物，植株低矮，果实柔嫩多汁，容易受到病虫害和微生物的侵害。所以在草莓的栽培过程中要经常使用农药，这些农药、肥料、病菌很容易附着在草莓粗糙的表面上，如果清洗不彻底，容易引起腹泻，甚至农药中毒。

将草莓彻底清洗干净，最好用流动水不断冲洗，流动的水可以防止农药渗透到果实内。洗净的草莓不要马上吃，最好用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀死残留在草莓表面的有害微生物；淘米水呈碱性，可以促进酸性农药的降解。洗草莓时，注意不要去掉草莓的蒂，如果把去蒂的草莓泡在水中，残留的农药会随水进入果实，造成更严重的污染。另外，不要用洗洁精或其他清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，很可能残留在果实内，造成二次污染。

如何辨别草莓的品质

正常生长的草莓外观呈心形，但有些草莓颜色鲜艳、个头大，果粒上有畸形凸起，咬开后中间是空心的。这种畸形草莓往往是由于种植过程中滥用激素造成的。长期大量食用此类水果可能危害人体健康。

草莓储存

最佳的储藏环境是存放在接近零度但没有霜冻的冰箱中。此外，也可以使用紫外线或惰性气体进行储藏。速冻也是有效的储藏方法。

空心草莓现象

空心草莓是不是因为种植过程中使用激素造成的？果实畸形是不是因为使用细胞分裂素造成的？

草莓空心的原因有很多，可能是因为使用了生长激素野草莓根的功效与禁忌，也可能是因为过熟。草莓在成熟期生长得很快，所以一旦由绿转红就应该采摘，如果不及时采摘，草莓就会过熟而空心。

避免购买经过激素处理的草莓

第一看品种，大草莓多呈圆锥形，如果形状太过奇怪，就要谨慎购买。第二，激素草莓颜色不均匀，光泽度差，果柄底部颜色明显呈绿红相间。第三，正常草莓表面的芝麻呈金黄色，如果连芝麻都是鲜红色，就要警惕了。第四，正常草莓果肉鲜红色，很少有空洞。激素草莓果肉容易掰开，果肉发白，空洞较多。最后，正常草莓甜度适中，甜度分布均匀。激素草莓口感平淡，没有香味。

食物不相容表

与草莓不相容的食物

与草莓搭配的食物