家常肉菜100道

以下是10道家常肉菜的做法：

1. 土豆炖鸡块

食材：鸡大腿1个，土豆两个，青红椒各一个，大蒜一头，生姜一块，大葱一小段，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，干辣椒适量，花椒适量。

做法：将土豆去皮切块，青红椒切小段，鸡肉切小块，生姜和大蒜切片，大葱切段备用；锅中加油烧热，将鸡块加入翻炒，加入料酒、生抽、干辣椒、花椒、少量老抽、白糖炒匀；加入土豆、生姜、大蒜炒香；加入清水，淹没食材为止，小火慢炖约20分钟；最后加入青红椒炒熟即可。

2. 鱼香肉丝

食材：猪里脊肉300克，笋丝适量，黑木耳适量，胡萝卜丝适量，青椒适量，红椒适量，葱丝适量，蒜末适量，姜丝适量，辣豆瓣酱1大匙，糖1小匙，醋1小匙，酱油1小匙。

做法：将猪肉切丝加入调味料腌20分钟；将泡发的黑木耳切丝，胡萝卜丝用热水焯一下；将泡好的笋丝和葱丝、青红椒丝一起备用；将糖、醋、酱油和湿淀粉调成兑汁；干净的锅内加入少许油爆香葱姜蒜和豆瓣酱；加入肉丝炒至变色；加入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝翻炒均匀；加入调好的汁翻炒均匀至汤汁浓稠即可。

3. 红烧肉

食材：五花肉500克、八角2颗、姜片5克、香菜5克、生抽3毫升、老抽3毫升、料酒3毫升、糖5克。

做法：五花肉洗净切块状备用；锅中加油烧热，放入姜片和五花肉翻炒至微黄色；加入料酒和生抽、老抽翻炒均匀；加入没过肉的清水，放入八角和糖大火煮沸后转小火煮30分钟；最后加入香菜和盐翻炒均匀即可。

除了以上三种家常肉菜，还有京酱肉丝、粉蒸肉、红烧狮子头、回锅肉、糖醋排骨等。请注意，以上所有食谱仅供参考，具体口感和味道可能会因个人口味和烹饪器材的不同而有所差异。

请确保选择新鲜材料并按照食谱中的分量控制。在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和食物中毒等安全问题。

制作家常肉菜需要注意的事项有很多，例如：

猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如果横切，炒熟后就会变散，吃起来也不方便。

猪肉不宜长时间泡水。如果猪肉较脏，泡水可以提高洗净程度，但不宜时间过长，否则会破坏猪肉的营养成分。

切肉类和水果类时，要尽量使用工具，如刀具和砧板，并定期清洁和消毒，避免食物污染。

烹调的温度不宜过高。高温快炒或烹调时间短一些，可以保留肉质口感和营养。

肉类在烹饪前最好先腌制一下，加入调味料和清水，使肉质更加鲜美嫩滑。

以上是制作家常肉菜的一些基本注意事项。具体的注意事项可能会因个人口味和烹饪习惯的不同而有所变化。同时，为了保证食品的安全和健康，建议在烹饪前查看食材的保质期和新鲜度，避免食用过期或变质的肉类食品。

以下是一些具体的家常肉菜制作方法：

1. 青椒炒肉丝：将猪肉丝炒至变色，加入青椒丝炒熟即可。

2. 蒜泥白肉：将猪肉片沾料汁食用。

3. 红烧肉块：将猪肉块用油煸炒至金黄色，加入调味料和清水炖煮。

4. 糖醋排骨：将猪肉小排用油煸炒至金黄色，加入调味料和清水，慢炖至汤汁浓稠。

5. 土豆炖牛肉：将牛肉块和土豆块一起炖煮，最后加入葱花和盐调味。

6. 孜然羊肉：将羊肉片用油煸炒至变色，加入调味料和孜然粉翻炒均匀。

7. 酱烧猪肉：将猪肉块用油煸炒至金黄色，加入酱料炖煮。

以上是一些常见的家常肉菜，可以根据个人口味进行调整和变化。同时，为了保证食品的安全和健康，建议在烹饪前检查食材的质量和保质期，避免食用过期或变质的肉类食品。

家常肉菜100道相关信息如下：

回锅肉：回锅肉是中国传统特色菜肴。其制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等。

鱼香肉丝：鱼香肉丝是川菜中的经典菜品，也是家常菜中的代表菜品。其口味酸甜可口，营养丰富，含有丰富的蛋白质等营养成分。

糖醋排骨：糖醋排骨是经典的一道家常菜，色香味俱全，深受大家的喜爱。

土豆烧排骨：土豆烧排骨是一道家常美食，做法简单。口味适宜，营养丰富。

小炒肉：小炒肉是湖南人最日常的一道家常菜。

锅包肉：锅包肉是东北风味菜品，口味酸甜可口。

红烧肉：红烧肉是一道经典的中式菜肴，做法多样，口感丰富，包括肥瘦相间的猪肉、软糯的土豆等。

炖牛肉：炖牛肉是一道家常菜，做法简单，牛肉鲜嫩，口感醇厚。

酱牛肉：酱牛肉是一道传统的中国美食，口感醇厚，营养丰富。

辣子鸡：辣子鸡是一道家常美食，做法简单，口味香辣可口。

此外还有辣炒皮皮虾、蒜蓉粉丝蒸扇贝、清蒸鲈鱼、鱼香茄子等都是非常受欢迎的家常肉菜。您可以根据个人口味选择合适的菜品。