家常酸辣鱼的做法

家常酸辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、蒜、姜、香菜、料酒、红辣椒、盐、醋、鸡精、糖、胡椒粉。

步骤：

1. 鲤鱼收拾干净，切块，用料酒和盐腌制15分钟。

2. 将鲤鱼煎至微黄，捞出备用，葱姜蒜切末，红辣椒切丝备用。

3. 锅里放适量油，爆香葱姜蒜末和红辣椒丝，放入鱼块，加醋、糖、盐、鸡精、胡椒粉调味，加足够的水没过鱼块，大火烧开，转小火慢炖20分钟。

4. 炖好的鱼汤加入适量醋和糖，根据口味加入适量辣椒和盐。

5. 将汤汁收干，撒上葱花和香菜末，放上一些热油即可。

6. 可以搭配葱花、香菜等配菜，淋上炖好的鱼汤，味道更佳。

酸辣鱼的口感酸甜适中，辣度也适中，鱼肉鲜嫩，营养丰富，是一道家常美食。

家常酸辣鱼是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

鲤鱼一条、料酒两勺、盐适量、泡青菜一袋、野山椒适量、酱油两勺、豆瓣酱一勺、鸡精半勺、花椒适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、醋适量、高汤适量。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净后切成块，用盐，料酒腌制约10分钟。

2. 锅内入适量油，将鱼块取出腌料，拍上生粉，入锅煎至两面金黄捞出。

3. 锅内入适量油，入花椒，姜片，葱段炒香后，入豆瓣酱炒至红色泡沫。

4. 入泡青菜炒香，再入野山椒段，酱油，盐，适量高汤。

5. 烧开后约5分钟，放入煎好的鱼块，汤汁烧开后中火烧约5分钟。

6. 调入适量醋，鸡精，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鱼要煎透，烧制过程中不能翻动以免碎烂。

2. 酸辣度要适中，如果口味重的朋友可以多放些醋和辣椒。

3. 鱼煎好后应先烹入料酒再下豆瓣酱，这样豆瓣酱和花椒才能同时出香味。

4. 泡青菜有咸度，盐要适量。

5. 煎鱼的时候油要热，火要大，这样容易把鱼皮煎的完整。

6. 喜欢吃辣的朋友可以增加干辣椒的用量。

在烹饪过程中，注意食材的准备和用量，按照步骤操作即可做出美味的酸辣鱼。

家常酸辣鱼的做法相关信息如下：

食材：一条一斤左右的白鲢，一个红辣椒，两个青辣椒，生姜，大葱，料酒，油，酸辣鱼调料。

做法：将鱼切成小块，加入料酒和姜片去腥，腌制半个小时；将辣椒切成辣椒末，姜切成姜末，葱切成葱花；热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄；加入适量酸辣鱼调料，加入半锅水，煮沸后转小火煮十五分钟；加入辣椒末和葱花，煮沸后关火。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。