家常煎鱼片的做法

家常煎鱼片的具体做法如下：

1. 准备食材：草鱼鱼肉、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉、食用油、葱末、姜末、蒜片。

2. 在鱼肉里加盐、胡椒粉、料酒和蛋清，轻轻抓拌均匀，腌制20分钟。

3. 空碗里加入葱末、姜末、蒜片，加适量盐、1勺白糖、1勺生抽、适量淀粉，搅拌均匀制成调料汁。

4. 鱼肉沥干水分，放入适量淀粉拌匀，使鱼肉都裹上淀粉。

5. 锅加油烧热，放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅留底油，倒入调好的料汁，小火熬制汤汁浓稠。

7. 放入煎好的鱼块，快速翻炒均匀，使鱼块都裹上汤汁，即可出锅食用。

按照上述步骤操作，就可以做出美味的家常煎鱼片了。

家常煎鱼片做法如下：

1. 将处理好的鱼洗净切成片，用少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。

2. 准备一小碗面粉和适量白芝麻。

3. 热锅倒油，倒入适量食用油，将火调成中火，油温烧热至六成热。

4. 将腌制好的鱼片倒入面粉中两面拍打，使鱼片均匀的裹上面粉。

5. 将裹上面粉的鱼片倒入锅中，用中火煎至两面金黄色，捞出备用。

6. 留底油，放入花椒、生姜、干红辣椒段煸炒出香味。

7. 放入蒜末、葱白段，不断翻炒，注意火候不要太大，以免煎糊。

8. 将煎好的鱼片倒回锅中，颠锅，将鱼片在锅中翻煎几次，使味道均匀。加入适量盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 鱼片切得薄一点更易熟，也更好吃。

2. 煎鱼的时候不要急于翻面，等一面煎至定型再翻面。

3. 加入盐、鸡精等调料时可以根据口味调整，如果不喜欢太咸的口味可以适当减少盐的用量。

4. 火候不要太大，以免煎糊，影响口感。

5. 出锅后可以撒上葱花等装饰，增加美感。

以上步骤供您参考，具体操作时请根据食材量和锅的大小进行调整。

以下是家常煎鱼片的一种做法的相关信息：

材料：

鲜鱼片、橄榄油、生姜、大蒜、料酒、生抽、白砂糖、青红椒、葱花。

步骤：

1. 鲜鱼片洗净，用料酒和盐腌制15分钟。

2. 生姜和大蒜切末，青红椒切圈备用。

3. 热锅凉油，油热后放入鱼片，小火慢煎。

4. 煎至两面金黄，微微有些焦时，放入生姜和大蒜末。

5. 倒入适量料酒，翻炒均匀。

6. 加入生抽和白砂糖，糖溶化后加入青红椒和葱花，翻炒均匀后出锅。

小贴士：

1. 鱼片尽量切薄，容易煎熟。

2. 煎鱼片时不要急于翻面，等一面变金黄后再翻面。

3. 加入适量料酒可以去除鱼片的腥味，同时使鱼肉更鲜美。

4. 出锅前加入葱花和青红椒可以增加香味和色彩。

注意事项：

1. 鱼片腌制的时间不要太短，至少要腌制15分钟以上。

2. 煎鱼片时不要急着翻面，等一面定型后再翻面。如果使用的是不粘锅，可以减少翻面的次数，避免鱼肉粘在锅上。

3. 加入适量糖可以提鲜味，不要加太多，起到调味的作即可。